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| [돼지갈비찜] 찜 |
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| 부드럽고 달콤한 돼지갈비찜 | 2011.02.18 | 조회:3421
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 안경12 |
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돼지갈비,대파,대파파뿌리,마늘,생강,양파,녹차가루,후추가루,커피,매실주,사과,청고추,홍고추,고추장,다진마늘,메실엑기스,고추가루,간장,생강가루,굴소스,참기름,감자 |
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가족들끼리 부담없이 즐길 수 있으며,,,
부드러우면서 달콤한,,,
돼지갈비찜을 만들어 봅니다...
찬물을 담가,,,
중간에 2-3번 찬물을 갈아 주면서,,,
반나절정도 담가 핏물을 제거해 줍니다...
 
그런 다음,,,
갈비에 붙어 있는 기름들을,,,
칼을 이용하여 제거해 손질합니다...
흐르는 물로,,,
다시 한번 3번정도 씻어줍니다...
깨끗하게 손질한 돼지갈비를,,,
냄비에 담고~~~
대파와 대파 파뿌리 넣고~~~
 
통마늘,생강,양파를 넣고,,,
찬물을 부은 다음,,,
 
녹차가루,후추가루를 넣고,,,
마지막으로 돼지갈비의 잡냄새를 완전히 제거하기 위해,,,
티스푼으로 1스푼과 매실주 1컵정도를 넣어줍니다...
가스렌지에 얹진 다음,,,
뚜껑을 닫지 않고 센불에서 끊여줍니다...
뚜껑을 닫지 않는 이유는,,,
잡냄새를 날아가게 하기 위함입니다...
어느 정도 끊으면,,,
불을 중약불로 줄여,,,속까지 푹 익도록,,,
끊여줍니다...
돼지갈비 양념장만들기~~~
사과,양파를 넣고,,,
도깨비방망이로 갈아줍니다...
한꺼번에 넣지 말고,,,
갈아주면서 넣어주면 됩니다...
청고추,홍고추를 넣고,,,
갈아준 다음,,,
고추장,다진마늘을 넣고,,,
 
매실엑기스,고추가루도~~~
 
간장,후추가루,생강가루를 넣고,,,
골고루 섞어주면,,,
돼지갈비 양념장 완성~~~
그동안 삶아진 돼지갈비를,,,
대파와 대파 파뿌리는 걷어내고,,,
흐르는 물에 깨끗이 씻어준 다음,,,
 
만들어 놓은 양념장을 붓고~~~
굴소스도~~~
다진파도~~~
마지막으로 양파,다진마늘,참기름을 넣고,,,
다시 한번 반나절 재워둡니다...
드시기 전에,,,통감자를 넣고,,,
약불에서 양념장을 조리듯이,,,
돼지갈비를 위아래로 뒤섞어 주면서,,,
다시한번 끊여주면,,,
달콤하면서 부드러운 돼지갈비찜 완성~~~
통감자와 부드러운 돼지갈비찜을,,,
접시에 담아 봅니다...
 
육질에 결이 일어나면서,,,
야들야들하고 쫄깃한 돼지갈비찜~~~
다른 반찬 필요없이,,,
가족들끼리,,,
부담없이 즐길 수 있는,,,
돼지갈비찜을 만들어 보세요...
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민쿡스
