[갈비탕 / 갈비탕만들기 / 갈비탕 끓이는 방법 / 일품요리 / 몸보신요리]

저희부부 ,,  입맛 찾아 먹는걸 골라보면 입맛나이로는 5~60대여요 ㅎㅎ

토종 한국입맛을 자랑하는 저희들은 갈비탕 같은 요런거 참 좋아하거든요~

근데 전 이때껏 사먹을줄만;; 알았어요 ㅋㅋㅋ

 번거로울거라는 엄청난 편견!!!을 가지고 갈비탕은  살림 개업 이래로 끓여본적이 없거든요~ ^^;

헌데 요번에 만들어보니 먹을만 하더라고요 ㅎㅎ

맛도 사먹는것보다 훨씬 담백하니 맛나고 ^^ 고기살도 많고 ㅎㅎ

무엇보다 푸짐하게 먹을수 있다는 점~~ ^ㅠ^ ~♥

혹시 저처럼 지레 겁먹고 도전 안하신 분들~~~ 저랑 같이 함 만들어보셔요 ^ㅇ^

전 다음주 또 해먹으려고 2키로 주문했어요~ ㅎㅎ

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* 갈비탕 *

재료  : 국거리용갈비 900g  , 당면반줌가량 , 대파흰부분 1대

국물내기용 재료 :  청주(1) , 무 1토막(200g) , 다시마 5*5cm 4장 , 마늘 6쪽 , 대파(푸른부분( 2대)

갈비 밑간 : 국간장 (0.5) , 후춧가루 탁탁 두번 , 다진마늘(0.5) , 청주(0.5)

갈비탕 양념 :  소금(1.5) , 국간장(0.5)

다대기 양념 : 고추가루(3) , 다진마늘(2) , 간장(2) , 갈비탕국물(2)

※ 갈비 초벌삶을 시 물의양 : 2리터 , 갈비탕 끓일때 물의 양 : 4리터

※ 미리 준비하기 : 당면은 찬물에 미리 불려주세요 , 다대기 만들어두기 :)

국거리용 갈비로 준비를 했답니다 :)

찜용갈비로 하셔도 무방하지만, 찜용의 경우는 지방이 거의없는 살코기로 두툼한 고기를 좋아하신다면 선택해주시고요~

 제가 준비한 국거리용 갈비의 경우는 살코기가 비교적 적고 지방이 많아 육질이 부드럽고 국물이 잘 우러난대요~ 헥헥;;;

(수피 설명 열심히 받아 적었네요~ ㅎㅎ)

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갈비는 3~4시간정도 핏물을 빼주시는데요 .

적어도 1시간에 1번씩은 물을 바꿔가며 핏물 빼주시는게 좋아요

핏물빼기는 맛있는 갈비탕 만들기의 첫걸음! 인걸 잊지마시고 ㅋㅋ

핏물 제대로 빼주셔요~ ㅋㅋㅋ 제대로 안빼면 고기 누린내가 많이 나요~

또 혹시라도 기름부위가 좀 많다 싶으신건 가위로 잘라내주시고요 :)

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냄비에 물 2리터를 넣고 팔팔 끓어오르면 핏물 뺀 갈비를 넣어 5분간 데쳐내 주어요

 갈비는 체에 받쳐 주시고요 , 데쳐낸 물은 버립니다.

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국물내기용 재료들을 준비해요 ( 고기 핏물빼는 동안 찬찬히 준비하심 좋겠죠~ ^^)

마늘 6쪽 ,  대파 푸른부분 2대 , 다시마 4장, 무한토막을 준비했어요

무는 4등분 해주시고 다시 물 4리터를 냄비에 넣고 데쳐낸 갈비와 위 국물내기용 재료 , 청주(1)을 넣고 끓여주어요

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끓어오르기 시작하면 뚜껑을 열고 중약불로 줄여 1시간 40분간 끓여줍니다.

이때 끓이는 중간중간 가운데로 몰리는 기름기는 걷어내 주시고요

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( 갈비가 삶아지는 동안 다대기도 미리 만들어두시고요 , 당면도 꼭 찬물에 미리 불려주세요)

삶아지고 나면 어느정도 물의양이 줄어있어요

그리고  바로드실거라면 면보나 요리시트에 기름기를 걸러 주셔야 맑고 담백한 갈비탕국물이 완성되는데요

전 밤에 만들어두고  일어나니 오른쪽 사진처럼 기름기가 응고되어 윗부분 떠있더라고요 :)

편하게 저녀석들만 건져내주시면 됩니다

(굳어있기에 편하게 체망으로도 걸러내실수 있어요 ^0^)

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기름기 제거 후 , 국물내기용 재료들도 건져내 주시고요

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갈비를 건져낸 후 , 밑간양념을 조물조물 해주셔요

국간장 (0.5) , 후춧가루 탁탁 두번 , 다진마늘(0.5) , 청주(0.5)

국물에 소금(1.5) , 국간장(0.5) 를 넣어 간을 맞추고 밑간한 갈비를 넣고 10분간 끓여줍니다

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갈비탕이 끓을동안 찬물에 미리 불려둔 당면도 끓는물에 넣어 삶아준 뒤 , 체에밭쳐 준비해 두시고요

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대파 흰대부분도 종종 썰어 주셔요

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갈비탕 그릇에 삶아둔 당면을 미리 넣으시고 국물과 갈비를 담아 드시면 끝!

윗부분은 대파 올려 드시고요~

얼큰하게 다대기 넣어 드실거면 꼭 미리 준비해주시고요 :)

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뜨끈뜨끈 담백한 국물에 야들야들한 갈비살 :)

갈비탕 완성이에요~

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처음 끓여보고 완전 자뻑한 --;; 갈비탕입니다 ㅎㅎ

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고기가 좀 질기면 어쩌나..부담 백배였는데요~ 넘 야들하니 맛나고 국물맛도 끝내주더라고요 :)

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김치 한젓가락 올려서 같이 드심 띵호와~! ^0^

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왠지 한그릇 먹고나면 힘이 불끈! 솟아오를것 같은 일품요리에요 :)

저 같은 초보요리사도 만드는 갈비탕이니~ 겁먹지 마시고 도전도전!!

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사진을 찍고 난 뒤 ,  전날 미리 만들어둔 다대기를 살포시 풀어서...

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갈비살 올려 한입 : ) 꿀꺽~ ㅋㅋㅋ

주말에 시간있으실때 넉넉히 만들어 두시면 어떨까요 :)

전 900그람만 한것이 왠지 억울할정도로(?) 넘 맛나고 또 먹고픈 갈비탕이었답니다 ㅋㅋㅋ

겨울철 가족건강 뜨끈한 갈비탕 한그릇으로 에너지 업! 시켜주세용 :)

맛있게 만들어 드세요