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매서운 한파와 눈밭에 갇혀버린 기나긴 겨울 한복판 입니다
김이 모락모락 피어 오르는 따끈한 국물이 간절하게 생각나는 계절이죠!
따뜻한 아랫목에서 이불깔고 마냥 지지고 싶지만...
식구들 끼니때는 왜이리 빨리도 돌아오는지... 어쩌겟습니까~?
후다닥 육수내고 고명 만들어서 국수나 말아서 내놓아야
입가에 행복한 미소를 날려주는 그 찰나를 기대하면서 꼼지락 거려봅니다
이건 니들이 생각하는 그 흔한 잔치국수가 아니야!!!
못믿겟다면 한 번 따라해봐~
how to #1
우선 시원한 육수를 만들어요
멸치, 북어대가리,다시마,홍고추, 통마늘,새우젓,무,양파,대파,
물 을 적당량 넣어 푹 우려냅니다
멸치다시마국물에 국간장(1T), 소금(1t)으로 간을 맞춥니다
채 썬 애호박, 당근, 양파,파프리카를 순서대로
달군 팬에 들기름을 두르고 센불로 볶아내고 소금간을 합니다
김치는 송송 썰고 설탕,깨소금, 참기름을 넣고 밑간한뒤에
팬에서 달달 복아줍니다
깔끔하게 드시려면 김치는 소를 털어 사용하세요
국수삶기
끓는 물에 소금과 소면을 넣고 한소끔 끓여서 찬물에 헹궈 물기를 뺀다
물이 끓을 때 찬물을 두 번 정도 넣어주면 쫄깃해져요
양파, 홍고추,등을 넣어 숙성시킨 절임간장을 항상 준비해서
간을 맞추어 먹으면 깔끔하면서 깊은 국물맛을 느낄 수 있어요
그릇에 국수를 담고 볶아둔 여러 고명들을 취향껏 올려줍니다
마지막에 김가루를 뿌려서 냅니다
야채 고명의 풍부함과 깊고 진한 국물맛에
한그릇 먹으면 아주 든든한 한끼 식사가 된답니다
how to #2
우리집 만의 비법 양념으로 또다른 잔치국수 맛을 내서 먹어요
양파, 홍고추, 부추,마늘을 넣어 숙성시킨 일명 모둠 간장짱아찌 랍니다
매콤,새콤, 달콤 짭쪼름한 맛이 일품입니다
의정부 부흥국수의 잔치국수의 고명과 육수에 반해서
집에서 제가 맛을 츙내내면서 만들어낸 간장입니다
비법 간장 짱아찌만 있다면
많은 고명 필요없이 후루루 국수를 말아서 육수를 붓고
짱아찌 건더기를 조금 올리고 김가루만 넣어주면
아주 개운하고 깔끔한 육수맛을 볼 수 있어요
집에 고명 재료가 없거나 갑자기 시장할때 간단히 만들수 있어요
아주 요긴하게 쓰이는 우리집 숙성맛간장
잔치국수로 따뜻하고 행복한 겨울 밥상 만드세요
너 ...언제부터 이렇게 맛있었니? ??
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옴아모카
콩알맘의홈베이킹세상
과일짱
