돼지고기 게맛살 무쌈말이[무요리,돼지고기요리]
어제 저녁에 남편에게 만들어 준 무쌈말이입니다.
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12개 분량
돼지고기 불고기감 300g, 무쌈 12개, 게맛살 3줄, 오이 1개,
불고기 양념 : 간장 2큰술, 배,사과,양파 각 50g씩, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 깨소금 1.5큰술, 후춧가루 1/3작은술
무절임 양념 : 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 약간, 와사비 1작은술 (무쌈이 없을 경우) |
전 주로 돼지고기를 많이 이용합니다.
이유는 돼지고기에는 성장기 아이들에게 꼭 필요한 단백질과 비타민 B1이 풍부하기 때문입니다.
비타민 B1(티아민)은 결핍시 각기병, 뇌 세포 손상, 근육위축, 근육종, 부종, 호흡곤란, 식욕부진, 설사 등을 야기시킬 수 있다고 합니다.
비타민B1의 효능과 생리적 기능은 탄수화물의 에너지 대사를 돕고, 성장촉진, 심장 기능의 정상적 유지라고 합니다.
신선한 돼지고기를 고르는 요령은 색이 선명하고 윤기가 있고 탄력이 있는 제품을 선택하시면 됩니다.
특히 육즙이 없어야 하구요..
일단 양파, 배, 사과를 믹서에 갈아 주세요.
양파, 배, 사과즙에 간장, 다진 마늘, 물엿, 참기름, 설탕, 깨소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
불고기 양념에 사과를 넣으면 연육작용을 해서 고기가 부드럽고 구웠을 때 풍미가 좋으니 한 번 넣어 보세요.
요즘 사과도 제철이고 하니 넣어 보세요.
돼지고기 불고기 감을 먹기 좋은 크기로 잘아서 양념이 골고루 배이도록 재워 주세요.
고기가 겹쳐지지 않게 펼쳐서 재우는 것이 중요합니다.
게맛살은 약 3cm 크기로 잘아 반으로 나누어 주세요.
오이도 3cm 길이로 돌려깍기를 하신 후 채썰어 주세요.
돼지고기 불고기는
팬을 뜨겁게 달군 후 재운 불고기를 바짝 구워주세요.
무에 싸서 먹을 것이기 때문에 물기가 많은 것보다는 물기 없이 바짝 굽는 것이 팁입니다.
그래야 맛도 좋구요...
무는 시판용 슬라이스 무초절임을 사용해도 됩니다.
저는 무가 많이 생겼고 또 이번에 아주 성능이 좋은 채깔을 구입해서 집에서 절여 보았습니다.
소금, 식초, 설탕을 탄 물 1컵에 미리 절여 두시면 됩니다.
전 시판용 요리초를 이용해서 절였습니다. 아주 간편하게 맛있게 잘 된답니다.
절인 무에 게맛살, 돼지고기 불고기, 오이를 올린 뒤 돌돌 말아서 접시에 담으면 끝입니다.
그냥 돼지고기 불고기만 해서 먹는 것 보다는 이렇게 무쌈말이를 해서 놓으면 더 고급스럽게 느껴진답니다.
그리고 야채 섭취도 많이 할 수 있어서 균형잡힌 식사를 할 수 있지요.ㅋㅋㅋ
특히 무는 천연 소화제라 할 정도로 소화작용이 뛰어나니 어떤 고기류와도 잘 어울린답니다.
돼지고기 말고도 새우, 쇠고기, 무순 등 다양한 재료로도 응용이 가능한 요리랍니다.
손님 상에 놓으면 폼도 나구요..
만드는 과정이 진짜 간편하니 한 번 만들어 보세요.^^
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예쁜포비
콩알맘의홈베이킹세상
작은행복♡
