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닭가슴살로 멋진.. 이탈리아식.. 조림요리 만들었어요..
가끔은 집에서 고급 레스토랑 분위기로 즐겨 보는것도 괜찮겠죠?.
이탈리아요리..
재료와 만드는 방법이 어려울거라는 편견을 갖고 있었는데..
요리교실 두번 참가하고부터 그러한 생각 잊게되었어요..
우리나라 조림요리와 비슷한 조리법으로
재료도 너무 착하답니다..
 재 료
닭가슴살 3개, 마늘 3쪽, 올리브유(또는 포도씨유) 2큰술, 화이트와인 1/2컵,
박사믹식초 1/2컵, 꿀 2큰술, 닭육수 1컵,
새송이버섯, 파슬리가루, 로즈마리
닭 재움 양념 : 소금, 후추, 바질, 박력분
닭가슴살은 지방을 제거한후
소금, 후추, 바질가루를 뿌리고... 30분정도 둔후.....
밀가루를 발라주세요....
(닭냄새 제거및,, 소스의 농도를 맞춰주는 역할을 함)
마늘은 칼로 눌러서 살짝 으깨주세요...
새송이 버섯은 모양을 살려 썰어주세요..
팬에 올리브유를 두르고 살짝 으깬 마늘을 넣고
약불에서 은근히 익히면서 올리브유에 마늘향이 나도록 해주세요..
그런다음 화이트와인을 넣고 끓기 시작하면...
(이때 기름과 와인이 만나서 튈수 있으니 뚜껑을 덮어주세요..)
발사믹식초를 넣어 주고...
식초와 꿀, 로즈마리를 넣고 약불에서 2분정도 끓여 주세요...
그런다음 양념에 재워서 밀가루를 묻혀둔 닭가슴살을 넣고
약불에서 조려 주세요...
중간에 소스를 끼얹으면서 약 25분정도 조려주세요...
국물이 어느정도 조려졌을때.. 새송이 버섯을 넣고..
소금, 후추로 간해 주세요...
접시에 닭가슴살과 새송이 버섯을 담고..
파슬리 가루를 뿌려주세요..
담백하면서 촉촉한 닭가슴살...
발사믹 식초의 알싸한 맛이 베여서 맛 좋은 조림 요리가 되었어요..
재료도 너무나 착하고.. 만드는 방법도 어려움없으니..
꼭 한번 만들어서.. 가족과 특별한 시간 함께 하시길 바랍니다.. ^^
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삼식마미
진이맘
