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오리고기가 스테미너 음식이라고 요즘 많은 사랑을 받고 있는데요~
오리의 기름은 불포화지방산이 풍부한 유익한 지방이라고 해도~
기름기가 많다고 살짝 꺼려하시는 분들이 계시더라구요.
그래서 오늘은 오리고기를 좀 더 매콤하고 깔끔하게 즐기실 수 있는 비법을 담은~
맛있는 오리닭갈비 레시피를 알려드릴께요^^
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재 료  (2~3인분)
오리정육 슬라이스 500g, 소주 1/2컵,
양파 1개, 양배추(배추)3~4장, 고구마 1/2개, 당근 1/4개,
대파 1대, 청양고추 1개, 애느타리버섯 한줌, 깻잎 한묶음, 참기름 약간~
양념장 - 간양파 1/3컵, 간장 1.5Ts, 고운고춧가루 3Ts, 고추장 1.5Ts, 다진마늘 1Ts,
생강술 2Ts, 카레가루 1/3ts, 매실청 2Ts, 조청(물엿) 1Ts, 후추가루, 소금 약간~ |
먼저 생오리고기를 준비했어요~~~
요즘은 요렇게 오리고기를 슬라이스 해서~ 요리하기 좋도록 많이 나오더라구요^^
깊은 팬에 오리고기와 소주 반컵을 넣고 센불에서 볶아주세요.
그럼 오리고기의 기름들이 녹아내리는데~ 오리고기 겉면만 익도록 볶아주세요~
이때 생긴 기름물(?)은 버리시고~ 고기만 요리에 이용을 할꺼에요.
겉면만 익힌 오리고기에 분량의 양념장 재료로 만든 양념장을 넣고 재워두세요.
1시간 이상 재워두면~ 양념이 쏙쏙~ 맛나게 베어든답니다.
고구마, 양파, 당근 등등의 채소들은 적당한 크기로 썰어서 준비하세요.
넓은 팬에 재워둔 채소들을 넣고 볶아주세요~
젤로 단단한 고구마부터 오리고기랑 먼저 볶다가 양배추, 당근, 대파, 양파를 넣고 볶아주세요.
센불에서 볶다가 중불로 줄여서~ 지글지글 볶아주세요.
마지막에 버섯과 깻잎을 넣고 센불에서 휘리릭 볶아주고~
참기름 한방울로 마무리 하세요.
채썬 깻잎이랑 통깨 솔솔 뿌린~ 맛있는 오리닭갈비^^
닭갈비 요리를 오리요리에 응용해서 오리갈비라고 붙일려다가~
왠지 오리닭갈비가 입에 짝짝 붙는거 같아서~ 오리닭갈비로 붙여봤어요~ㅎㅎㅎ
소주랑 같이해서 애벌로 한번 익혀서~ 기름기 살짝 제거해서~
매콤하면서도 뒷맛은 정말 깔끔해요^^
오리고기라고 말하지 않으니깐~ 가족들은 첨엔 그냥 닭갈비인줄 알고 먹더라구요~ㅋㅋ
그렇다고 기름쫙~ 빠진건 아니고~ 오리기름 적당히 돌아서 맛있어요.
남은 국물에 밥 볶아서 치즈 올려서 눌려서 먹어도 완전 맛있죠~ ^ㅠ^
추천~ 꾹~ 
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작은행복♡
여주덱
JEI제이
