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계속되는 추위에 움추린 어깨를 펼쳐줄 수 있는,,,
보양식 삼계탕을 만들어 봅니다...
먼저 찹쌀을 씻어,,,
쌀뜨물을 받아 놓고,,,
찹쌀을 1시간 정도,,,
물에 불려줍니다...
어제 사다 놓은 영계를,,,
냉장고에서 꺼내,,,
흐르는 물로 씻어 준 다음,,,
우유에 1시간정도 담가줍니다...
닭을 우유에 담가 놓으면,,,
잡냄새도 사라지고,,,
육질은 더욱 부드러워집니다...
1시간 정도의 여유~~~
황기,대추,엄나무,가시오가피,황율,감초을,,,
준비하고~~~
받아 놓은 쌀뜨물에,,,잠시 담갔다가,,,
깨끗이 씻어줍니다...
그런 다음,,,
물기를 제거해주고~~~
말린인삼과 마늘,생강을,,,
준비해 놓고,,,
1시간정도 우유에 담가 놓은,,,
영계닭을 흐르는 물로,,,씻어 준 다음~~~
꼬리쪽으로,,,
불린 찹쌀,인삼,마늘,생강,대추,황율을 넣은 다음,,,
양쪽 다리에 칼집을 내어,,,
다리를 꼬아 줍니다...
다리를 꼬아줄 때,,,
다리를 뒤로 제겼다가 꼬면,,,
다리가 조금 길어져 잘 꼬아집니다...
머리쪽은 내용물이 빠지지 않게,,,
이쑤시개로 막아주면 됩니다...
압력밥솥에,,,영계닭을 넣고,,,
황기,엄나무,감초를 넣은 다음,,,
닭이 2/3이 잠길정도로,,,
물을 붓고,,,
뚜껑을 닫은 다음,,,
압력추가 떨릴 때까지 센불로 해준 다음,,,
압력추가 떨면,,,
중불에서 30-40분 더 끊여주면,,,삼계탕 완성~~~
완성된 삼계탕을,,,뚝배기에 덜어,,,
다시 한번 뽀글뽀글하게 끊여 준 후,,,
일부 한약재를 걷어 낸 다음,,,상에 냅니다...
푹 고아진 몸보신용 삼계탕~~~
걸쭉하고 뽀얀 국물만 봐도,,,군침이 도네요...
먼저 가장 맛있는 부위,,,
닭다리와 날개를~~~
 
후추가루를 넣은 소금을 살짝 찍어 먹어보니,,,
압력밥솥으로 만들어서 그런지,,,
살이 부드럽고 녹아 내립니다...
한약재를 넣어 국물은 담백한 맛과,,,
우유에 담가 육질은 부드럽고~~~
추운 겨울날 움추렸던 어깨를,,,활짝 펴 주는,,,
그런 날이었습니다...
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안경12
김엄지
