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맛있고 몸에 좋은 우엉~
우엉반찬 레시피 하나 소개드립니다.
몽둥이처럼 보이는
이거이 국산우엉. 굵은것보단 가는게 좋다는 말씀에 적당히 가느다란 녀석으로 골랐다.
 
감자칼로 얇게 껍질을 벗기고 편으로 썰어 식초에 담갔다. 와인을 탄 물에 살짝 데쳐낸다. 청주에 데치라는데
청주는 충청북도에 가야 있으니 아쉬운대로 아깝지만 홈메이드 와인을 넣었다.
풍.덩.
 
두부도 살짝 데쳐 면보에 꽉짜서 물을 빼주었다. 오래전(한...2년 됐나??)에 빻아둔 들깨가루도 준비했다.
예상했지만 수분이 꽤 많이 나온다. 광고에 간수까지 마시는
두부가 있던데 이건 그 두부가 아니라서 물은 걍 버렸다.
단맛은 쌀쌀한 요즘 차로 애용하고 있는 모과청을 이용했다.
꿀이 자그마치 7%!!!!!나 함유된.....--;;
약간의 소금으로 간을 해서 조물조물 무쳤다.
고소하고 상큼한 맛이 무침보다는 샐러드라는 표현이 어울릴것 같아서 우엉 두부샐러드라 부르기로 했다.
우엉아, 내가 샐러드라면 넌 샐러드인 것이야.
기본적으로 두부의 부드러운 고소함이 깔려있고
새콤한 감칠맛과 아작아작한 식감의 우엉, 그리고 들깨의 진한 향이 참 조화롭다.
그래 이 맛이야! 라는 감탄사가 절로 나온다.
고단백, 저칼로리에 변비에까지 좋은 두부 우엉샐러드.
강!추! !!! -.-d
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에버레디
냉이낙서장
