[바삭한 견과류 마늘쫑 멸치볶음]
봄이왔어요~
봄엔 비타민이 풍부한 마늘도 좋구 여러가지 몸에 좋은 재료들이 많이 나오죠^-^
저는 오늘 선물받았던 멸치도 있고해서
마늘쫑과 견과류를 넣은 멸치볶음 해봤어요
단백질과 칼슘이 많은 견과류 호두와 멸치에 비타민 풍부한 마늘쫑을
넣어 바삭한 멸치볶음 해봤어요
[재료]
멸치200g, 마늘쫑50g, 호두50g, 간장3TS,설탕2TS, 미림 또는 청주1TS, 물엿1TS
올리브오일약간, 마늘3쪽(편썰기),깨
1. 마늘쫑은 소금물에 살짝 삶아 물기를 뺀 다음 기름에 살짝 볶아주세요
2. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 멸치가 노릇해 질때까지 볶아주세요
그래야 비린 맛이 제거되요~
3. 호두와 편썰기 한 마늘도 함께 넣고 팬에 볶아주세요
마늘향이 은근히 멸치에 스며들고, 호두도 바삭 해 진답니다
4. 볶아진 멸치와 호두는 한김식혀 준비해 주세요
5. 간장에 설탕, 미림을 넣고 끓어 오르면 볶아둔 멸치와 호두를 넣고 볶아주세요
6. 어느정도 양념이 스며들면, 마늘쫑도 함께 넣어주는데요,
마늘쫑을 너무 일찍 넣으면 아삭아삭한 맛이 줄어들어요
부드러운 맛을 원하시면 멸치와 함께 넣고 볶아도 괜찮아요^-^
7. 멸치와 마늘쫑등 모든 재료에 양념이 골고루 묻어나면 마지막에 윤기를 주는
물엿을 넣고 골고루 버무려 주세요
물엿을 처음부터 너무 많이 넣고 볶으면 끈적끈적하고 딱딱해 질 수 있으니
마지막에 윤기를 내는 정도로만 하시면 좋아요^-^
호두의 바삭함과 마늘쫑의 아삭함이 잘 어우러진 멸치볶음
영양도 살리고 맛도 살리는 반찬으로
오늘 저녁에 맛있게 요리해 보시면 좋을것 같아요^-^
요리하는여자들
