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고등어는 매번 졸임이나 구워서 먹어봤지, 튀김을 해보지는 않았어요..
왜냐면 뼈 발리는게 좀 힘들잖아요 ㅎㅎ 이번엔 고등어를 튀겨보고 싶은 마음이
들어서 이때다 싶어서 저질러 버렸어요..근데 역시 고등어 뼈 발리는건
쉬운일이 아니네요..고등어 뼈 바르고 튀겨서 참조롬하게 고등어 강정
만들어 봤어요^^
고등어 강정
재 료
뽕잎절임고등어 1팩, 튀김가루,물, 식용유, 후추, 청주 1큰술
양념 : 간장1큰술, 매실엑기스 1큰술, 올리고당 2큰술
뽕잎 절임 고등어 1팩 사용했어요^^
고등어 뼈는 발라 주시구요^^ 먹기 좋게 잘라 주세요^^
잔뼈까지 모조리 제거해 주셔야 하구요 이 과정이 쉽지는 않더라구요..
이럴땐 핀셋을 잔뼈 발라내는 용도로 사용하시면 되는데...
절임 고등어라 간이 되어 있으니깐 쌀뜬물에 담궈서 짠맛도 빼주세요^^
생물 고등어라면 오히려 밑간을 해주셔야 하구요^^
소금, 후추,청주정도 넣어서 해주시면 된답니다^^
살뜬물에 담궈서 짠맛을 뺀 고등어에 후추, 청주를 넣어서
잠시 재워 두세요^^
고등어에 튀김가루를 묻혀 주신후 잠시 수분을 먹게 해주세요..
이상태에서 튀기셔도 되구요^^ 전 튀김가루를 물에 풀어서 입혀 주었어요^^
기름이 달궈지면 고등어를 넣어서 튀겨 주세요^^
노릇 노릇 속까지 익도록^^
노릇 노릇 바삭하게 두번 튀겨 주었답니다^^
그냥 집어 먹어도 맛있어요..ㅎ 간장 콕 찍어 먹어도 맛있다구
조림양념을 만들어 봐야겠지요^^
간장, 올리고당,매실엑기스를 넣어서 끓여 주세요^^
고등어 튀겨 놓은거 먹어봐서 간장양은 조절 하셔야 해요.
전 고등어에 간이 어느정도 되어 있어서 간장은 조금만 넣었거든요^^
조림양념이 끓기 시작하면 튀긴 고등어를 넣어서 뒤적 뒤적하면서
섞어 주세요^^
접싱 담아 내시면 된답니다^^ 고등어 강정 완성 이랍니다^^
너무 먹음직스러워요..ㅎㅎ 맛도 좋구요^^ 여기에 청양고추이나 깻잎, 마늘등을
썰어서 넣으면 더 맛있어요^^ 전 아이랑 먹을거라서 안 넣었더니 아쉬웠어요^^
뽕잎 고등어 한마리로 이렇게 근사한 고등어 강정으로 변신했어요^^
양념치킨 소스 만들어서 무쳐 주면 아이들은 더 좋아할것 같아요^^
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한입한잔
소영'맘
