강원도의 맛 감자 옹심이를 아시나요??

감자 옹심이는 강원도 음식중 하나지요^^ 감자가 많이 나는 고장이다 보니깐

감자요리도 다양한것 같아요^^ 어렸을땐 저희도 매년마다 감자를 심고 캐고 하셨는데,

일도 많고 바쁘셔서 몇년은 감자 심지 않으셨는데, 올해는 아빠가 심자고 하셔서

조금 심었어요^^제법 감자 농사가 잘 되었더라구요^^ 제가 내려가서 1/3은 캐고 왔지요^^

큰박스로 한박스 주셨는데, 감자껍질 깍는것도 '귀찮아 귀찮아' 이러고 있는데,

찬바람 솔~~솔 부니깐 고소한 감자전 생각이 문뜩^^ 감자전 만들어 먹고 나니깐

감자옹심이 생각도 문뜩^^ 밤마다 텔레비젼 보면서 열심히 감자만 깍았어요^^

감자전 만들어 먹고, 몇일있다가 또 감자깍아서 감자옹심이를 만들어 봅니다^^

추울때 한그릇 만들어 먹으면 아주 든든^^

감자 옹심이

재    료

감자, 멸치육수, 당근,대파, 양파, 통깨,국간장,소금,다진마늘

감자를 착즙하기 위해서 쿠빙스 원액기를 구멍이 작은 녹즙망을 넣어서 조립 합니다^^

원액용기 아래에 압축실리콘도 잘 닫혀 있는지 확인하는건 필수^^

감자를 쿠빙스 원액기에 천천히 넣어서 착즙해 주세요^^

그러면 원액은 원액되로 콸~~콸 나오고, 감자 섬유질은 섬유질대로

많이 나오거든요^^섬유질은 그냥 사용하시면 되구요^^

감자원액은 ��은 그릇에 옮긴후 감자녹말이 가라앉으면 감자녹말만

사용할거예요^^

감자원액을 ��은 그릇에 부어 준후 가만히 놓아두면 감자녹말이 아래로 가라 앉아요..

그럼 위에 물만 천천히 따라 버리시면 이렇게 하얀 감자녹말이 가라 앉아 있어요^^

이 녹말가루를 말렸다가 감자떡을 만들어 먹으면 아주 쫄깃 쫄깃한 감자떡이 된다고

하더라구요^^ 전 아직 안해봐서 

감자섬유질에 감자녹말을 섞어서 반죽해 주세요^^

그럼 한 덩어리가 된답니다^^이게 바로 감자옹심이 반죽이지요^^

양파, 호박,감자,당근,대파도 썰어서 준비해 주세요^^

감자 옹심이 반죽을  동글 납작하게 만들어 주세요^^

감자 옹심이라서 동글 동글 모양을 만들어야 하는줄 알았는데,

이렇게 만든하고 하더라구요..동그랗게 만들었을때 보다

더 잘 익고 씹는맛도 좋은것 같긴해요^^

우려 놓은 멸치육수를 붓고, 멸치육수가 끓기 시작하면 만들어 놓은

감자옹심이를 넣어 주세요^^ 그 다음 감자도 넣어주세요^^

감자는 너무 두껍지 않게 썰어서 넣어주셔야 감자옹심이랑

익는 속도가 맞아요^^  감자옹심이를 넣으면 국물이 걸쭉해 진답니다^^

감자녹말때문에요..감자도 조금 풀어지는듯 하구요...

당황하지 마시고 서로 붙지 않게만 떨어지게 살짝 저어 주시고

바닥이 눌지 않게 끓여 주세요^^

바닥이 두꺼운 냄비를 이용하시면 좋구요..육수를 넉넉히 부어서

끓이는것도 방법이랍니다^^

맑은 감자옹심이를 끓이고 싶으시면  감자섬유질을 면보에 꼬~~옥

짜주시고, 감자녹말을 섞어 주시면 감자 옹심이 국물이 좀 맑더라구요^

근데 옹심이는 좀 단단할수 있으니깐 참고하세요^^

감자 옹심이랑 감자가 다 익으면  국간장이랑 소금을 넣어서 간을 맞추신후

양파,당근,대파,호박, 다진마늘을 넣어 주세요^^

강원도의 맛 쫄깃하고 담백한 감자 옹심이 완성^^

국물은 걸쭉하고 감자 옹심이는 쫄깃하고 담백해서 맛있답니다^^

감자 좋아 하시는 분들은 한번 만들어 보시면 좋을것 같아요^^

어르신분들이 특히 좋아라 하실거예요^^

강판에 쓱싹 갈아서 만드셔도 되거든요^^ 감자전 만들어 드실때

넉넉하게 감자 갈아서 감자전도 만들어 먹고, 감자 옹심이도 만들어

먹으면 한끼든든^^ 근데 만드는 사람은 좀 고생스럽지요..^^

그래서 가족들이 맛있게 먹으면 행복한일 아닐까 싶어요^^

그맛에 힘들어도 요리 하는거잖아요^^ 주말에 가족들이랑 모여서

신랑보고 감자 좀 갈아 달라고 하고, 아이들이랑 동글납작하게

감자옹심이도 만들고, 넘 행복할것 같지 않나요??

전 그런 신랑이 없어서 좀 유감이지만요^^