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| [도루묵튀김] 튀김,커틀릿 |
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| 담백, 고소 ~~ 도루묵 튀김 | 2010.10.10 | 조회:4364
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 김엄지 |
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도루묵, 전분, 간장, 식초, 설탕, 깨, 매실액 등등 |
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도루묵찜을 지난번에
포스트를 썼는데...
이번엔 튀김입니다..
도루묵이라는 녀석은 참 담백한 생선이라서 튀겨도 맛있고 좋네요..
딱 열마리만 튀겼어요..
작은녀석들로만 골라서요...
뼈까지 먹게되기때문에
좀 작은녀석들이 좋은것 같아요..
우선 소금, 후추 간하고....
전분가루를 입힙니다..
개인적으로 다른 두툼한 튀김보다는 이게 더 나은것 같아서요
뭘 튀기는지 보이지도 않네요...
두번씩 튀겨줍니다
처음에는 익히는 용도로 약간 낮은온도...
다음에는 바삭하게 좀 높은 온도로요..
기름기를 쫙 빼주고요..
찍어먹는 소스는 간장1, 포도씨유1, 올리고당0.5, 매실액0.5, 깨, 식초약간, 다진마늘 약간
이렇게 넣고 만들었어요
아무리 담백해도 튀김이고 생선이라
개운하게 해줄 야채를 곁들였습니다
깻잎과 무순을 채썰어
같이 담아주고 간장소스 좀 뿌려서 먹었어요.
도루묵도 간장소스에 찍어먹고요..^^
도루묵찜에 질리면
한번쯤 해볼만하네요..
도루묵이라는 생선을 잘 모르는 분들도
좋아할것 같아요..
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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민희쿡
한입한잔
