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저는 고기를 좋아하지만 많이는 먹지는 못합니다.
특히 고기의 누린내에 민감해서 그냥 구워 먹는 것 보다는
찜이나 조림 등을 이용해서 해 먹곤 한답니다.
오늘 제가 한 요리는 상큼한 소스에 깻잎 절인것에 고기와 함께 싸서 먹을 수 있는
일품요리를 함 만들어 보았습니다.
사태는 장조림용으로 많이들 사용 하시져 장조림보다는 간을 약하게 하고 대신
깻잎을 양념하여 함께 싸서 즐길 수 있게 만들어 보았어요
친구들 또는 온 가족이 모여 와인 한잔 하면서 곁들일 수 있는 좋은 안주 랍니다.
저도 좋아하는 메뉴중 하나 이면서 많은 손님들이 좋아하시던 메뉴에요
특히 가을 봄에 특히나 인기가 좋지요
쌀쌀해지는 날씨.. 비타민과 단백질이 풍부한 사태깻잎쌈으로
즐겨운 저녁 준비해 보세요
" 사태 깻잎 쌈"
재료 아롱사태 600g 깻잎 2묶음
<사태 조림장> 물3컵 간장1컵 생강2쪽 마늘5개 마른고추2개 대파1대
설탕1/2컵 백물엿1/2컵
<깻잎 절임장> 향신장 2큰술 레몬식초 1 1/2큰술 참기름 1큰술
설탕 1/2작은술 통깨 1작은술
 사태 깻잎 쌈 만들기 Start ~~!
먼저 아롱 사태는 찬물에 담가 핏물을 빼 주세요 그런 다음 기름을 칼로 제거 해 주세요
저는 모앙을 잡기 위해 명주실을 이용해서 고기를 묶었습니다. 그런 다음
사태 양파 대파 생강 마늘 넣고 1차로 삶아 주세요 (50분 정도)
그런다음 1차로 삶은 사태를 다시 건져서 분량의 사태 조림장을 만들어서 넣고
간이 베일 정도로 졸여 주세요 한 30분 정도 졸여 주세요
물은 아까 사태 삶은 물을 면보에 걸러서 사용 하세요 ^^
졸이고..
저는 물엿을 약간 더 첨가 해서 졸였어요 제가 약간 단것을 좋아해서 ^^
사태는 도마위에 놓고 얇게 썰어 놓았습니다.
분량의 깻잎장을 만들어서 고루 섞어 주세요
* 저는 심영순 향신장을 사용 했습니다.
깨끗이 씻은 깻잎에 한장한장 양념을 발라 20분 정도 두면 간이 배입니다.
완성된 사태 깻잎 쌈 입니다 ^^
시식하기에 앞서 접시에 보기 좋게 담아서 한컷 ~~!
오늘은 일품요리로 간단한 술 안주로 즐겨 보았습니다.
사태 기름이 별로 없고 담백 하지요 그런 사태에 깻잎을 싸서 먹으면
넘 맛있어요 ^^
일품접시에 담아 손님상에 나갔습니다.
사태 좀 뻑뻑할수 있지만 얇게 썰어 깻잎에 싸 먹으면 부드럽고
맛이 좋습니다. 그래고 어떻게 썰어 놓느냐에 따라
느낌도 달라 집니다.
사태로 일품요리로 손님접대 해 보세요 ^
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푸키베베
작은행복♡
오클라라
