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냉장고에 있는 해물들을 이용하여,,,
아삭아삭 씹히는 맛이 좋고,,,
매콤한 해물찜을 만들어 봅니다...
먼저 야채준비~~~
통통한 콩나물을 구입하여,,,
깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해주고,,,
미나리도 손질하여 깨끗이 씻고,,,
역시 깻잎도 깨끗이 씻어,,,
물기를 제거해줍니다...
 
 
그런 다음,,,
청양고추,양파,새송이버섯을,,,
적당한 크기로 썰어 준비해 놓습니다...
냉장고에 있는 떡볶이 떡이 너무 딱딱해서,,,
뜨거운 물에 넣고,,,살짝 삶아줍니다...
그런 다음,,,포도씨유를 두르고,,,
약간 노릇하게,,,볶아줍니다...
 
왕새우는 등쪽 두번째마디에 있는 내장을,,,
이쑤시개를 이용하여,,,제거해주고,,,
오징어는 껍질을 벗기고,,,
내장등을 깨끗이 손질한 다음,,,
 
꽃게는 등껍질은 떼어 버리고,,,
날개부분을 손질하여,,,
깨끗이 씻은 다음,,,
가위를 이용하여,,,꽃게 다리 끝부분을 자라내고,,,
적당한 크기로 잘라 준비해 둡니다...
양념장만들기~~~
고추장에 황설탕을 넣고,,,
 
미향과 간장도 넣고,,,
 
매콤하게 다진마늘도,,,
비린맛 제거키 위해 녹차가루도,,,
후추가루도,,,
생강도 강판을 이용하여 갈아 넣고,,,
더욱 더 칼칼함을 위해 고추가루도,,,
마지막으로 매실엑기스를 넣어,,,
골고루 섞어주면 해물찜 양념장 완성~~~
감자전분도 물에 갈아 앉쳐 준비해 둡니다...
달군 후라이팬에,,,포도씨유를 두르고,,,
먼저 다진마늘을 넣고,,,살짝 볶아준 다음,,,
손질해 놓은 꽃게,오징어,왕새우를 넣은 다음,,,
화이트 와인을 조금 넣어 주고,,,
아삭하고 통통한 콩나물을 넣은 다음,,,
뚜껑을 닫고 3분 정도 익혀줍니다...
그런 다음 양념장 반정도 넣고,,,
양념이 베이도록 골고루 섞어주고,,,
다시 한번 뚜껑을 닫고 1분정도 대기~~~
그런 다음,,,
준비해 놓은 양파,새송이버섯,청양고추,깻잎,미나리,떡사리를 넣고,,,
남은 양념장을 반을 넣어,,,
골고루 섞어 약간 자작하게 졸려주면,,,
해물찜 완성~~~
접시에 담아낼 때,,,통깨를 송송 뿌려 내면,,,
매콤한 해물찜이 완성~~~
골라먹는 재미도 있고,,,
콩나물의 아삭함도 좋고,,,
떡사리의 쫀득함과 고소함도~~~
와사비간장에 찍어드시면,,,
한층 더 맛을 고조시킬수 있습니다...
이 해물찜하나로,,,
오늘 저녁식사를 포식하였습니다...
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안경12
뽀쟁이
