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길고 긴 추석연휴 잘 보내셨나요?
전 어제까지의 연휴가 꿈만같아요.. 후후
오늘부터는 우리 셋둥이와 저만 남겨졌다는 사실이
믿을 수가 없어요 ㅠ.ㅠ
오늘의 포스팅은 추석 전 주말,
손님맞이 요리로 준비했던 자몽치킨샐러드에요.
효자동 레시피에 있는 레서피로 만든 메뉴인데
자몽의 상큼함이 샐러드의 풍미를 더해
파티요리에 더 없이 좋은 아이이고
한 때 유행했던 덴마크다이어트에 응용해도 좋을 것 같아요 ^^
치킨은 닭가슴살을 사용하였는데
안심을 사용하면 더욱 부드러운 맛을 느끼실 수 있을 것 같구요.
책에는 피스타치오를 곁들였는데
전 아몬드슬라이스를 뿌려줬어요.
견과류는 취향껏, 혹은 있는 재료를 활용하시면 좋을 것 같아요.
재 료 (한접시 분량)
자몽 1개, 닭가슴살 1 1/2쪽, 샐러드채소, 슬라이스아몬드
닭가슴살 밑간: 소금, 후추, 오레가노
드레싱: 자몽즙, 꿀1T, 레몬즙1T, 포도씨유1/2T, 소금한꼬집
샐러드 채소는 찬물에 담궈 준비해주세요.
전 양상추와 치커리, 베이비채소를 조금 준비하였어요.
 
 
닭가슴살은 소금, 후추, 오레가노로 밑간하여
달군 프라이팬에 앞뒤로 노릇노릇 구워주었구요
구운 닭가슴살은 한김 식힌 후 한입 크기로 썰어주세요.
이 때 얇은 쪽은 사용하지 마시고
도톰한 부분만 사용해주세요.
 
 
자몽 1개는 위 아래를 잘라낸 후
속껍질까지 함께 벗겨주신 다음
속껍질 사이의 과육만 도려내어주세요.
과육을 도려낸 자몽을 꼭 짜내어 즙만 준비해주신 다음
꿀, 레몬즙, 포도씨유, 소금을 넣고 드레싱을 준비해주세요.
책에서는 꿀, 식초, 포도씨유를 사용한다 써있는데
맛을 보니 소금을 조금 넣어주시고 식초보단 레몬즙을 조금이라도 첨가해주시는게
상큼한 향이나 맛면에서 더 좋더라구요.
만일 자몽대신 오렌지를 사용하신다면
포도씨유대신 올리브유를 사용하셔도 좋을 것 같아요.
접시에 샐러드채소를 담으신 후
자몽과 치킨을 올려주시고 슬라이스 아몬드를 뿌려주시면
셋팅 끝!
드레싱은 테이블에 나가기 직전까지 차갑게 준비해주세요.
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JEI제이
안경12
푸키베베
