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비어캔 치킨 보다 훨 내 입맛에 맞는 나비닭!!
뽀대도 더 난다능~~ ^^
준비물 :콥그릴.브리켓 12개.훈연칩,맥주 혹은 생수 1컵
닭 800g ( 1키로 이하의 닭을 사용하심 좋아요...토종닭? 삶아 먹는게 최고죠? ^^;;)
럽: 소금,설탕,후추,마늘가루,파슬리.로즈마리,강황,바질
올리브오일.
버터+로즈마리
뭐시 이리 준비할게 많나~~~라고 할지 모르겠네요...ㅋㅋㅋ
럽은...소금 후추 설탕만 간단히 뿌려서 구워셔도 됩니당!
이왕이면 연한 소금물에 3~4시간 전에 배추 절이듯 하시면 좋지만....
우리 서로 그리 느긋한 성격 아니잖아요? ^0^
인젝터가 있으시면....몆군데 찔러주삼 ^^;;
3인 가족이 먹기 딱 좋은 800그람짜리 닭으로 준비했네요~~
목부터 꼬리쪽까지의 등뼈를 제거중...
닭가위를 이용하면 수훨하게 할수 있습니다.
등뼈는 딱히 살이 많은것도 아니고...
굽혔을때 지저분 해 보이므로 깔끔히 제거~~
몸과 엉덩이쪽으로 몰린 지방덩어리는 깔끔하게 제거합니다...
깔끔한게 제거된 모양...
굽히기 좋게 앞쪽으로 펼쳐서 가슴팍을 꾸욱 눌러주세요...
럽재료는 미리 만들어뒀다가 필요한 만큼 사용하면 편리하답니다...
닭 속살쪽으로도 꼼꼼히 럽을 발라주세요...
겉면으로도 고루 럽을 발라....
이렇게 잠시 30~1시간 정도 뒀다가 적당히 간이 베이게 한뒤 구우면 좋아요
그릴속에 넣기 전....
올리브오일을 몸 전체에 발라줍니다
=====> 1.껍질이 높은 열에 노출되어 수분이 말라 질겨지는걸 막아준다
2.오일을 발라주면 기름에 튀겨주는 역할을 해서 바싹한 껍질을 얻을수 있다
3.식물성 기름이 동물성 기름과 만나면 콜레스테롤을 낮춰준다
오일을 고루 발라주세요....사실...보노는 우와하게 브러쉬를 이용하기 보다는...
손으로 문질러 주는걸 좋아해요...^^;;
브리켓을 12개
하얀재가 덮을때까지 불을 부쳐주세요..
워터팬에 물을 부어주세요....
먹다가 남은 김빠진 맥주를 부어주면 좋답니다...
보노....맥주가 아까버서 물과 희석을...ㅋㅋ
훈연을 위해 톱밥을 소복히 올리고...
훈연이 피어오르기 전에 퍼뜩 석쇠위에 준비된 닭을 셋팅~~~
훈연재가 연기를 내뿜고~~~화생방이 따로 없다능...ㅋㅋ
이러니...절대 실내에서는 하지 마세욤 ^^
얼릉 뚜껑을 닫아 훈연을 충분히 시켜줍니다...
버터에 로즈마리를 올려....
급한대로 허브버터를 만들어 봅니다...
토치등으로 살짝 녹여서 사용해도 좋고.전자렌지로 살짝 녹여도 좋지만 야외에서는 힘들지요 ^^
실리콘 브러쉬로 뜨거운 닭표면을 발라서 온도를 높힌다음 허브버터를 문질러주면 버터가 쉽게 녹아요
다른 방법으로는 담기 그릇을 그릴 속에 잠시 함께 넣어두면 금새 녹는답니다 ^^
뭐 버터 없으면...올리브 오일이나...식용유를 쓱 발라도 돼요~
강황으로 황금색을 내품고 있는 나비닭...
훈연에 의해 잘 썬팅 되어 쎅쉬하게 누운 닭 ..ㅎㅎ
닭의 심부온도는 83도가 넘으면 먹는데 안전!!!
심부온도를 잴때가 온도계의 탐침이 제일 두꺼운 살쪽으로 뼈가 거의 닿는곳까지 찔러서 잽니다
쫌 더 안전하게 하기위해서 허벅지쪽도 한번더 찔러서 확인하자!!
닭은 작아서 1시간 10분만에 완성되었습니다
폼이 아주 ...ㅋㅋ
바싹한 껍질....
로즈마리 향과 버터의 고소함이 물씬 풍기는 나비닭.
맥주 안주로 아주~~~ 좋아요
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보노의풍경
오클라라
