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재료:양지머리,고사리,숙주,대파,무
그외 기본 양념
일단 육개장을 만들기 전날 준비해두실게 있습니다.
먼져 고기를 찬물에 1~2시간정도 담가두세요 그래야 핏물이 빠진답니다.
중간에 물을 교체해주시구요
핏물이 다 빠진 고기를 일단 삶아주세요
삶을때는 약간의 후추와 생강가루,마늘을 넣고 무를 썰어넣고 끓여주세요
사진에서 보다 시피 끓일때 거품이 올라오거던요 그럼 그 거품을 제거해주세요
귀찮다고 제거 안하는 분들도 계신데 안그럼 고기냄새가 많이나고 국물 맛이 떨어집니다.
이렇게 한 3시간 푹푹 삶아주세요~
그리고 말린고사리를 찬물에 담가두세요
미리 담가놔야지 야들야들한 고사리를 맛볼수 있습니다.
참,숙주와 고사리가 양이 많을경우는 무침을 하면 반찬까지 동시에 해결!!
기름기 제거후 푹~삶은 고기는 건져내서 결대로 찢어주세요
전날 준비하시면 고기도 식었으니 결대로 찢으면 되지만
바로 준비하실경우는 고기가 뜨거워서 찢기 힘들죠
그럴때는 찬물을 한사발 떠놓고 일단 크게 뜯어주세요
그래야 고기 중간중간 뜨거운 김이 빠져나가죠
큰 덩어리 몇개중 하나를 잡고 찬물에 손을 담가 가면서 찢어주시면 되요
전날 찬물에 담가놨던 고사리
그리고 숙주를 소금약간 넣고 삶아서 준비해하세요
고추기름을 먼져 만드세요 고추기름 만드는 방법은
정말 간단 고추가루에 기름 넣고 볶아 주시면 되요
그 다음 마늘과 생강가루 약간 후추가루 간장 을 넣고 준비해둔
숙주와 고사리 대파 를 넣고 볶아 주세요
전 국물로 사용했던 무를 같이 볶았습니다.
시원한 맛을 위해서^_^
그다음은 어제 미리 준비한 육수를 부어주세요
그리고 팔팔 끓인후..
간을 보고 싱거울때는 소금으로 간해주시고요
마무리로 참기름 세내방울 떨어트리고 좀더 끓여주시면
완성!!!!!
전 미리 당면을 찬물에 불려놨답니다.
불린 당면을 넣어먹는 재미~
매콤 얼큰한 육개장 한그릇 먹으면서 땀을 어찌나 흘렸던지..
지금 제가 감기때문에 코가 맹맹한데 코가 뻥~뚤려 버렸네요 ㅎㅎ
집에서 만드는 육개장 한그릇~
주말에 가족들과 외식하는것도 좋지만
손수 만든 육개장으로 즐거운 식사를 해보시는것도...
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메뉴판신지
비밀^^
시루에
