닭가슴살 두쪽은 미리 소금, 후추, 청주로 밑간해서 준비하시구요
통밀가루에 소금, 후추로 약간 간을 해주세요.
밑간한 밀가루에 닭가슴살을 앞뒤로 꼭 꼭 눌러 묻혀주시구요
손으로 탁탁 털어서 여분의 밀가루는 털어내주세요.
남은 밀가루에 계란 1개를 풀어주세요.
계란에 밀가루를 조금 넣으면 점성이 생겨
튀김옷이 잘 붙어있게돼요.
계란옷도 앞뒤로 잘 입혀주신 다음
빵가루도 묻혀주세요.
빵가루는 식빵을 커터기에 갈아서 쓰시는게 바삭하고 좋아요.
빵가루까지 입힌 닭가슴살은
180도 기름에 튀겨주셔도 되는데요
저는 프라이팬에 앞뒤를 노릇하게 구운 다음
180도 오븐에 3분 구워냈어요.
속까지 잘 구워진 닭가슴살은
한입크기로 썰어서 준비해주세요.
가지는 대각선으로 어슷 썰어
소금, 후추로 살짝 밑간을 하신 다음
통밀가루를 묻혀주었어요.
밀가루와 물을 섞어 약간 되직하게 만든 반죽에
얼음을 넣어주세요.
그럼 튀김이 더욱 바삭하게되요.
밀가루 옷을 입힌 가지를
튀김반죽에 담근 다음
기름에 튀겨주세요.
가지는 얇고 말랑한 재료기 때문에
한번만 튀겨주시면 되요.
이제 청상추와 얇게 채선 양배추도 준비하신 다음
가지를 깔고
채소를 얹은 뒤
튀겨낸 닭가슴살을 얹고
칠리소스를 듬뿍! 뿌려내시면 완성이에요 ^^
JEI제이
배남매
