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반찬이 없을 때 뚝딱 만들 수 있는 달걀찜~~~
쉬우면서도 어려운 달걀찜을,,,
만들어 봅니다...
먼저 다시마물 준비~~~
 
다시마 한조각의 하얀부분을,,,
젖은 행주로 말끔히 닦아 준 다음,,,
 
5분정도 끊여,,,
다시마물을 종이컵으로 한컵정도 준비합니다...
달걀과 다시마물이 1:1의 비율이 되는게 가장 적당한 것 같습니다...
달걀3개가 종이컵으로 1컵...
다음은 야채준비~~~
달달함을 주기 위해,,,양파 잘게 다지고,,,
매콤함을 주기 위해,,,청양고추도 다져주고,,,
대파도 송송 썰어서,,,
준비하면,,,
야채준비 완료~~~
그릇에 달걀 3개을 넣고,,,
새우젓도~~~
구운소금도 넣고~~~
소금의 양은 새우젓을 넣어서,,,
1/4스푼정도~~~
새우젓이 없으면,,,
소금은 1/2스푼을 넣어 주세요...
작은 거품기로 젓어줍니다...
거품이 많이 날수록,,,
나중에 달걀찜이 더 부풀어 오릅니다...
그래서 믹서기에 넣고,,,
거품을 내도 됩니다...
달걀물에 준비한 야채를 넣고,,,
후추가루도 넣어 주고,,,
참기름 2-3방울 넣어,,,
다시 한번 거품기로 젓어줍니다...
참기름을 넣어 주어야,,,
달걀의 비린 맛을 없앨수 있습니다...
다시마물 1컵을 넣고,,,
센불에서 끊여 줍니다...
다시마물이 끊어 오르면,,,
준비해 놓은 달걀물을 넣고,,,
 
불은 초약불로 줄여 주세요...
이렇게 불꽃이 꺼질듯 말듯하게~~~
달걀찜은 불조절이 중요하거든요...
그런 다음 30초정도 지나서,,,
숟가락을 이용하여,,,
뚝배기 바닥까지,,,살짝 뒤집어 줍니다...
그리고 1분 30초정도 지나서,,,
다시 한번 뚝배기 바닥까지 뒤집어 주세요...
계속 초약불에서 끊이다가,,,
매콤함을 더해주기 위해,,,고추가루도 솔솔 뿌려 넣고,,,
부풀어 오르면,,,
뚜껑을 덮고,,,
가스불을 꺼 주세요...
그리고 이상태에서,,,5분정도,,,
그냥 놓아두면,,,
뚝배기의 열기에 의해,,,
달걀찜이 부풀어 오릅니다...
가벼운 뚜껑을 덮을수록,,,
달걀찜이 잘 부풀어 오릅니다...
야들야들한 달걀찜 완성~~~
 
속까지 부드럽고 익어서,,,
보기에도 부드럽고,,,매콤해 보입니다...
김치찌개 하나 끊여 놓고,,,
담백하면서 칼칼한 달걀찜과 곁들여 먹으면,,,
다른 반찬 필요없이,,,
한끼 식사로 거뜬합니다...
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안경12
밥심은국력
