|
입추를 지났지만 입추를 무색해 할만큼 찌는 듯한 무더위 ~
올 8월 한달간은 이렇게 찌는 무더위에 열대야가 지속된다고 하네요
이럴때 일수록 건강 잘 챙기셔야 합니다.
나른해 지고 귀찮아지고 특히 밥 챙겨 먹기 귀찮아 지는 요즘
푸키도 요세 뭘 먹고 사나?! 싶더라구요 요세 물하고 음료만 계속 먹어 됩니다.
그나마 요세 약을 먹고 있어서 세끼를 챙겨 먹을려고 하나 쉽게 안 되네요
제가 평소 즐겨 먹는 미역국을 끓여 아침을 챙겨 먹고 나가려 했지만 도무지 뜨거운 국물은 싫더라구요
그래서 냉장고에 제 보물 짠무를 이용해 미역을 넣은 시원한 냉국을 만들기로 했습니다.
여름철 냉국은 정말이지 필수 에요
더운 여름 국물은 먹어야 겠고 아~~ 열무물김치를 다 떨어져 갈때쯤 먹기 좋은 냉국중 하나입니다.
오이지 냉국과 더불어 짠무 미역냉국 평소 푸키가 여름철 자주 즐겨 먹는 요리중 하나에요
많은 분들이 그렇시더라구요 아가씨가 참 옛 음식을 잘 안다고 .... 어디서 배웠냐고..
아무래도 어릴적 시골에서 자라고 어머니의 솜씨를 옆에서 많이 보고 배우고
그리고 일을 하면서 손맛이 좋고 유능하신 분들 밑에서 일도 배우고 그 맛을 음미하고
찾아 내 것으로 만들려고 많이 노력한 덕분이 아닐까해요 ^
푸키베베의 시골 할머니께서 해주시던 시원한 국 ~
여름철 별미 추억을 가다듬어 만들어 본 별미 냉국 story
매콤새콤달콤하고 시원한 '짠무 미역 냉국'
아삭아삭 씹히는 짠무의 식감...
씹는걸 좋아하는 푸키는 씹히는 소리와 질감을 즐기며 이 요리를 즐겨 먹는 답니다.
물론 어릴적 추억과 함께 마음까지 행복해 지는 요리 이지요
미역의 씹히는 맛과 짠무의 조화가 좋아요
짠무에서 우려 나오는 맛과 미역에서 우러 나오는 바다의 향음이
국물 한방을 아낌없이 다 먹게 한답니다.
정말이지 짠무 냉국은 예찬하지 않을 수가 없어요 ~^
< 여름철 별미 짠무 미역 냉국 만들기>
|
재료 : 짠무 1/2개 (450g) 양파 1/2개 건미역 10g 홍고추 청고추 각각 1개씩
생수 1리터 양조식초 6큰술 백설탕 3큰술 굵은 고춧가루 1작은술 통깨 1/2큰술 다진마늘 1작은술
|
푸키는 제가 직접 담군 짠무를 이용했습니다.
짠무는 시장 마트에 팔아요 짠무가 없음 오이지도 대채 해도 좋습니다.
먼저 짠무는 겉 껍질을 벗기고 가로 * 세로 각각 1.5센티 정사각형으로 얇게 (2mm) 슬라이스 합니다.
그런 다음 물에 담가 30분 정도 둔 다음 짠기를 확인합니다.다.
짠무는 말 그대로 너무나 짜요 ~ 짠기를 완전히 빼지는 마시구요 짠기를 살짝 우려 물을 만들어야 하기에
1차적으로 너무 짠기를 많이 빼면 안되구요 먹어 봐서 아주 짜다가 아닌 좀 짜다. 싶을 정도로
간이 나오면 건져 냅니다.
요 냉국의 맛 포인트 바로 짠무에서 우러 나오는 그 오묘한 맛이거든요 ~
분량의 재료들을 준비해 주세요
청고추와 홍고추는 길게 반으로 갈라 씨를 제거하고 채썰어 준비해 둡니다.
양파는 얇게 슬라이스 해줍니다.
연한 미역은 찬물에 5분 정도 담갔다가
뜨거운물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 먹기 좋게 썰어 준비해 둡니다.
불린 미역을 만져 보아 연하면 뜨거운물에 데치는 과정을 생략해도 괜찮습니다.
푸키도 오늘 데치는 과정 생략했어요
연한 냉국용 미역을 사용해 데치지 않아도 목넘김이 좋더라구요 ^
볼에 준비한 짠무와 미역 양파를 넣고
설탕 굵은 고춧가루 간마늘 식초 등 분량의 양념재료들을 넣어 잘 섞어 준다음
볼에 양념을 넣고 조물조물 묻혀 간이 배이게 해 줍니다.
* 그냥 맹물에 간을 하시는 분들이 많으신데요 모든 음식을 만드는데 있어서
밑간을 해서 간을 맞추어야 맛이 좋아요
작은 차이가 바로 흔히들 말하는 손맛이라 하는 것이죠 ~
분량의 생수를 붓고 고명 청고추와 홍고추를 넣어 준 다음 냉장고에 30분간 둡니다.
짠무의 맛도 우러나 간도 맞고 시원하게 맛있게 냉국을 먹을 수 있지요 ~
* 시원해진 냉국은 마지막 간을 보아 개인 취향에 맞추어
소금간 또는 식초 설탕간을 약간 더 첨가 해 줍니다.
푸키가 너무나 좋아하는 짠무 미역 냉국 완성 입니다.
매콤새콤달콤한 국물의 아삭함이 좋은 짠무
씹는 맛과 시원함을 극에 달해 주는 미역까지
무더운 여름 기운없다고 굶거나 인스턴트만 드시지 마시구요
여름철 별미로 건강 지키세요
무더운 한주 활기차게 홧팅 하세요 ~~ ^^
|
푸키베베
에버레디
