베트남 스타일의 오징어 샐러드 고이 뮥(Goi Muc).. 'ㅅ' - 10만개의 레시피, 메뉴판키친 요리판

[베트남 스타일의 오징어 샐러드 고이 뮥(Goi Muc)..] 나물,생채,샐러드

베트남 스타일의 오징어 샐러드 고이 뮥(Goi Muc).. 'ㅅ' | 2010.08.01 | 조회:3149

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오징어 몸통 1장(다리도 상관없음) 마늘 2쪽 청/홍고추 1개씩 오이 1/2개 양파 1/2개 민트 1줌 느억맘(피시소스) 1큰술 설탕 2큰술 식초 2큰술 삼발올렉 1/2작은술 후추가루 약간

찌질이 한마리 때문에 피해보고 마음고생하고 있는 가운데, 어떤일이 있더라도 잘 먹는게 중요하다고 생각하기에 또 이렇게 살짝꿍 요리를 만들었답니다 'ㅁ', 우연치 않게 신선한 민트를 구하게 되었는데요. 이걸 어떻게 먹을까 하다가, 민트 하면 역시 샐러드라고 생각이 들어서 샐러드로 만들어 먹게 되었어요.

샐러드로 무엇을 쓸까~! 싶었는데, 마침 오징어 몸통이 남아있기에 요번 메뉴는 오징어 샐러드로 낙찰!! >_<

여름에 딱이죠! 오징어 샐러드~! 'ㅁ'

민트랑 오징어가 있으면 어떤 스타일의 샐러드가 좋을까요? 간만에 동남아시아풍으로 나가보고자 베트남 스타일로 만들게 되었답니다. 이름하여 "고이 뮥"(Goi Muc)인데요, 데쳐낸 오징어와 야채를 느억맘(피시소스)와 식초 등등으로 무쳐먹는 샐러드랍니다. "뮥"(Muc)은 베트남어로 "오징어"를 의미하는데요. 들어가는 재료에 따라 이름이 바뀔수가 있답니다

닭고기라면 "고이 가"(Goi Ga), 쇠고기라면 "고이 보"(Goi Bo) 이런식이지요.

늄은 왠만해서는 동남아시아 스타일의 샐러드를 잘 안해먹습니다. 이유인즉 느억맘 특유의 비린내 때문인데요, 이러한 비린내를 지우기 위해서는 민트, 샹차이, 레몬글라스 같은 허브가 있어야 하는데, 그러한 허브가 늘상 있는게 아니라서 거의 만들어 먹지 못하죠...

암튼 민트가 들어왔으니.. 헤헷!!

1. 재료! 'ㅁ' 별거 없습니다... 오징어 몸통의 경우 다른요리에 쓰고 남은 부위라서리..(..;ㅁ; 흑... 재료의 열악함..), 그 밖에 야채라던가, 민트라던가.. 그런거죠 'ㅅ' 오징어 대신 꼴뚜기나, 갑오징어, 쭈꾸미를 사용해도 좋습니다.

2. 재료를 손질해요! 오이랑 양파는 채를썰고 고추는 송송 썰어주며, 마늘은 곱게 다지고, 오징어는 껍질을 제거하여 칼집을 내어 썰어줍니다. 오징어의 경우 껍질때문에 손질이 불편하다고 말씀하시는 분들이 많은데요, 그럴때는 굵은 소금을 쓰면 되요. 굵은소금을 손에 약간 쥔후 오징어를 꼬집은 상태에서 주욱~! 잡아뜯어면 껍질만 제거된답니다. >_<

3. 칼집낸 오징어를 식용유와 소금을 약간 넣은 물에 살짝 데쳐줍니다. 'ㅅ' 그리고 찬물에 행구에서 열기를 빼줘요.

4. 분량의 양념...고추, 마늘, 느억맘, 설탕, 식초, 삼발올렉, 후추가루 등등을 넣어서 잘 혼합니다. 삼발올렉은 인도네시아 및 말레이시아에서 많이 먹는 고추양념인데요. 없으면 안넣어도 되요. 그리고 식초대신 레몬즙을 사용해도 좋답니다

5. 보울에 야채와 오징어를 넣고 드래싱을 넣은후 잘 버무려줍니다. 그리고 민트를 넣어준후 한번 더 무쳐주세요 >_<

6. 완성!! 'ㅁ' 베트남풍 오징어 샐러드 고이 뮥 대령이요~!

새콤달콤한 맛이 일품인 고이 뮥은 입맛을 잃기 쉬운 여름에 딱인 음식이랍니다. 'ㅁ' 새콤달콤한 맛도 그렇지만, 고추의 매콤한 맛 그리고 민트의 산듯한 향이 너무나도 잘 어울리거든요. 일반 가정집에서 민트를 키울일은 잘 없지만....혹시나 우연한 기회에 향 좋은 민트를 구하시게 된다면 한번쯤 해 먹는것도 좋을듯 합니다.. 'ㅅ'

PS......쩝.. 민트화분 3000원에 팔던데.. 두어개 사둘까나? 'ㅅ'

오징어샐러드

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