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복날 꼭 닭이나 멍멍이 등 말고 다른걸로 먹을수 있는
ㅎㅎ 몸보신용으로 먹어야 하는 음식을 준비해봤습니다.
코스트코에서 한우족, 사골, 꼬리를 구입했습니다.
아주 간단하면서도 정성이 듬뿍 들어가야지 맛있는 사골? 곰탕? 을 시작해 봅시다~
일단 한우 족을 준비해주시고요~
소 다리입니다 ㅎㅎㅎ
한우 사골입니다. 족이나 사골 한가지만 사용하면 뽀얀 국물이 적어서 맛이 별로더군요.
2가지를 같이 사용하여야 맛있는 국물이 나오는듯 합니다.
사골입니다.
마지막으로 호주산 꼬리를 준비했습니다~
일단 핏물을 빼내야 하기 때문에~
찬물에 3시간정도 넣어 두었습니다.
음.... 핏물 빠지는중....
다시한번 행궈주시고요~ 3시간 지났습니다 ㅎㅎㅎ
생강 아주 조금 한쪽? 정도 넣어주시고요. 소주도 조금 넣어주세요. 그리고 바글 바글 바글 ~
10분정도 끓여주신다음 이 물은 모두 벼려주세요.
겉에 붙어있는 더러운 것이나 핏물이나 잡내가 한번에 많이 빠지게 되요.
그리고 지금부터가 시작입니다 ㅎㅎ 저기 보이시는 지저분한 찌꺼기들을 계속 걸러주시면서
12시간정도 우려야 합니다 ㅎㅎㅎ
5시간정도 됬습니다.
요건 8시간정도 됬습니다.
중간에 우족을 건져주세요. 너무 삶으면 흐물 거려서 맛이 없어요. 1시간정도 삶았을때 미리 고기만 빼주시면
더욱 맛있어 지거든요 ㅎㅎㅎ
요렇게~ 통에다 옮겨 담아주시고 냉장고에 넣어두셨다가 먹을만큼만 꺼내서 다시 국에 넣어서 드시면
아주 맛있습니다.
꼬리도 2시간정도 삶은뒤 건져서 통에다 옮겨 두었습니다.
중간 중간 계속 건져올린 기름과 찌꺼기 입니다. 으~~~ 기름을 저렇게 많이 먹으면 않되요. ㅎㅎ
식혀서 음식물 처리할때 같이 버렸습니다.
드디어 12시간 만에 완성이 되었습니다 ㅎㅎㅎ 파를 조금 다져서 올려주시고요~
소금만 넣어서 드시면 완벽합니다. ㅋㅋㅋ
오오~~ 꼬리가 아주 실하고 부들 부들하고 연하고 쫄깃하고 좋습니다. ㅋㅋ
너무 맛있는 꼬리~ 다음에는 꼬리 찜을 만들어 먹어야 겠습니다.
요녀석은 우족입니다 ㅎㅎ 젤리 처럼 탱클하고 부드럽게 잘~ 넘어가네요.
고소한 사골향이 너무 좋습니다~
여름철 몸보신 건강은 요녀석이 지켜줄것 같습니다 ㅎㅎㅎ
너무 잘~ 먹었습니다~
하루정도 밖에다 두니 완전 묵처럼 되어 버렸습니다. ㅎㅎㅎ
완전 진국.... ㅋㅋㅋ
젤리 처럼 보이기도 하지요?
한동안 몸보신 할수 있겠습니다. ㅎㅎㅎ
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범초미
햇살바람
