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청경채, 쑥갓 물김치
마트에 갔더니 청경채가 너무 신선해서 2단을 사기는 했는데,
뭘할까 고민하다가 물김치를 만들어 보기로 했답니다.
재료는 청경채2단, 쑥갓반단, 청, 홍고추, 마늘, 생강, 찹쌀가루, 가쯔오육수, 소금, 액젓를 준비했구요,
방법은 : 청경채를 굵은 소금물에 20분 정도 절입니다.
청,홍고추는 잘게 채썰기를 하고, 마늘과 생강은 찌지 않고,
가늘게 채썰기를 했습니다.
쑥갓은 소금물에 살짝 헹구어 주었구요,
육수는 가쯔오와 다시마로 우려 국물을 내고, 고추가루를 채에 걸러
색깔만 우려냈구요, 요기에 채썰어 놓은 청,홍고추, 마늘과 생강을 넣었습니다.
간은 소금과 까나리 액젓으로 했습니다.
잘 절여진 청경채와 쑥갓을 육수에 저렇게 재워 놓고 하루 밖에 놓았다가
김치 냉장고에 넣었다가 3일 후에 꺼내 먹으면
아주 시원하고 깔끔한 청경재 물김치를 먹을 수 있답니다.
가쯔오와 다시마 육수가 아주 시원한 청경채 물김치입니다.
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Beaumaris
으나네밥상
