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이왕이면 쇠고기 장조림을 하고 싶었으나... 가격이....@.@~~
돼지고기로 만족...
- 재 료 -
장조림용 돼지고기 1kg(+ 대파 1뿌리, 월계수잎 3~4장, 통후추 1큰술, 통마늘 7~8개, 맛술 3큰술),
간장 10큰술, 설탕 5큰술, 마늘엑기스 3큰술
돼지고기는 3~4등분 하여 초벌로 삶아냅니다.
함께 넣을 재료들은 돼지고기의 잡내를 없애주려고 넣어준 것들이에요.
다 삶아졌으면 고기만 건져서...
일일이 가늘게 찢어놓습니다.
냄비에 찢은 고기를 담고 물을 넉넉하게 부은 후
간장과 설탕만 넣어 끓여주세요.
돼지고기에 충분히 간이 배어들고, 국물이 반정도 줄어들면
마늘엑기스를 넣어 고루 섞은 후 불을 끄고 식혀주세요.
마늘 엑기스가 없으면
통마늘을 10개 정도 처음부터 함께 넣고 끓여주세요.
칼칼한 맛의 장조림이 좋으시면 꽈리고추를 함께 넣고 졸여주시면 되는데
이럴 땐 고추에 이쑤시개로 구멍을 몇군데 내주어야 속까지 양념이 잘 배어들고 터지지 않아요.
완성된 장조림이에요.
마지막 양념넣고 졸일 때 삶은 계란이나 메추리알을 넣고 함께 졸이셔도 좋다지요.
저희는 국물이 좀 넉넉히 남도록 만드는데
아침에 급히 아이들 학교갈 때 다른 찬 필요없이 밥비벼서 몇숟가락 먹이면 좋더라구요.
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토방마님
으나네밥상
