만만한 웰빙 밑반찬 마늘종장아찌 만들기

 

마늘종장아찌 레시피를 올리려고 사전검색을 해봤네요..

마늘종이 맞는지 마늘쫑이 맞는지 말 모르겠더라구요..ㅎㅎ

주로 어른들은 마늘쫑이라고 발음을 많이 하시잖아요..

고민 끝에 사전검색을 통해 마늘종으로 확인을 했지만 마늘쫑 또한 널리 쓰이는말임을 알게 되었답니다..ㅎㅎ

우리말 가끔은 어렵기도 하지만 재미도 있는거 같아요...

 

만만한 웰빙 밑반찬 마늘종장아찌 만들기

 

6월이면 햇마늘이 한창 나오기 시작을 할텐데요... 그 전에 저희가 맛볼 수 있는게 바로 마늘종이랍니다..

요즘 시장에 가시면 쉽게 구할 수 있는 식재료지요...

하지만 작년대비 가격은 아직 비싼 편이더라구요...ㅠㅠ

그래도 가족들 건강 생각해서 만만한 웰빙 밑반찬 마늘종장아찌랍니다..

일주일간 숙성 시켰다가 꺼내 드시면 찬밥 물에 말아 올려 드셔도 아주 그만이지요..

만들기도 쉬우니 시장 가셨다 마늘종이 싸다 싶으시면 얼른 집어와 만들어 보세요..

간장물을 3차례정도 끓여 교체해주면 일년 밑반찬으로도 든든하답니다..

 

요리재료

간장1컵,물1컵,요리초1컵반(식초1컵,설탕1/2컵),마늘종 500g

 

 

장아찌는 만드는 사람에 따라 방법도 가지각색인데요...

전 간단한 조리법을 좋아해서 간장물 만들어 바로 부어 삭히는 방법을 선호한답니다..

 

일단 냄비에 간장,물,요리초를 넣어주세요..

시중에 요리초라고 해서 시중에 나오는 제품이 있더라구요..

평소엔 식초와 설탕을 이용하는 편인데요...

이번엔 집에 있는 요리초를 사용해 봤어요... 요리초가 없으시면 식초 1컵,설탕1/2컵을 넣으시면 된답니다..

 

평소 비율은 간장 :식초 : 물 : 설탕 = 2 : 2 : 2 : 1 비율이랍니다..

거의 모든 장아찌 비율이라고 생각하시면 쉬울거 같아요...^^ 

 

 

간장물을 팔팔 끓여주세요... 중불에서 5분정도

그리고 실온에서 식혀두세요...

 

 

간장물이 식는 동안 장아찌에 간장물을 담고 눌러줄 납작한 돌맹이를 소독해주세요..

전 친환경소독제를 이용해서 소독하고 있어요...

아니면 끓는물에 넣어 소독을 해주셔야 해요...

 

 

마늘종도 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요..

제대로된 맛의 장아찌를 위해선 식재료의 수분을 완벽히 제거해주시는게 맛의 비결이랍니다..

 

 

간장물이 거의 식었을때

마늘종은 3 ~ 4cm 크기로 잘라서 준비해주세요...

취향에 따라 더 작게 크게 자르셔도 괜찮아요...

그래도 모양은 4cm 정도가 담음새가 예쁜거 같아요...^^

 

 

장아찌를 담을때 밀폐용기를 준비하셔야 하는데요..

전 락앤락 비스프리로 준비를 했어요...

비스프리니까 환경호르몬 걱정없이 안전하게 사용가능하고 깨질 염려없고 가벼워

어린이도 안전하게 사용 가능하고, 투명하여 처음느낌 그대로 깨끗하게 사용이 가능하니까요..

또 맑고 깨끗한 투명용기라 웰빙 장아찌 담아두었을때 인테리어 효과로도 그만이랍니다..^^

 

락앤락 비스프리에 3~4cm로 잘라둔 마늘종을 담아주세요...(마늘종 500g)

 

 

 

실온에서 식혀두었던 간장물을 마늘종이 담긴 락앤락 비스프리 밀폐용기에 그대로 담아주시면 된답니다..

 

 

요렇게 찰랑찰랑 할 정도로 간장물이 담아졌어요...

제가 생각했던것보다 조금 여유 공간이 남더라구요...

 

 

장아찌는 완전 밀폐된 상태에서 숙성이 되어야 맛이 좋거든요..

그래서 랩을 씌워 주었어요...

 

 

 

그리고 소독한 돌을 위에 올려 주세요.

마늘종이 간장물 위로 떠오르지 않아야맛있는 장아찌를 만들 수 있기 때문에 돌로 꼭 눌러주셔야 해요..

돌이 없으시다면 작은 유리용기를 이용하셔도 좋구요...

그리고 락앤락 비스프리 뚜껑을 덮어 완벽밀폐를 해주세요...

 

 

어떤가요? 이 자체만으로도 참 예쁘다는 생각이 들지 않나요?

바로 투명용기 친환경 락앤락 비스프리이기 때문에 가능해요...

 

다시한번 말쓴 드리지만 비스프리는 환경호르몬이 전혀 없는 건강용기로

친환경 웰빙 제품이랍니다..

웰빙요리와 잘 어울리는 밀폐용기라 할 수 있어요..

 

 

이대로 냉장고에 넣어 일주일정도 숙성을 시켜주세요...

 

 

일주일 후 꺼내어 간장물을 따라 다시 팔팔 끓인 후 식혀 부어주시면 된답니다..

이 과정을 3번정도 반복하시면 일년내내 웰빙밑반찬 마늘종 장아찌를 드실 수 있답니다..

 

 

일주일 후에 다시 장물을 부으면서 꺼내어 보았는데요..

간장물이 사이사이로 베어 아주 맛이 좋더라구요..

마늘종 특유의 매콤한 맛도 많이 사라져서 살짝 매콤하면서 새콤 달콤한 맛이 아주 그만이네요..

 

 

제철재료 마늘종을 이용해서

일년 웰빙 밑반찬 마늘종 장아찌 만들어보세요...

일년이 행복해진답니다...^^