제가 이세상에서 가장 좋아하는 빵.. 마늘 바게트입니다..
파리바게*에서 파는 마늘 바게트를 가장 좋아하는데..
우리동네 빵집에는 시간을 잘 맞춰야지...
안그러면 품절이되었거나..
빵나올시간을 못맞춰서 허탕칠때가 많아요...
이날도 빵집에 들렀다가 헛탕치고 돌아와서,, 그 섭섭한 마음에...
내손으로 만들어 먹자~~ 하고.. 만들었던거랍니다..
한번 먹고 싶은 마음이 드니..
그 유혹을 쉽게 떨쳐버리기가 참으로 어렵더군요.. ^^
재 료
강력분 150그램, 통밀가루 100그램, 인스턴트 드라이 이스트 7그램,
소금 5그램, 설탕 25그램, 버터 10그램,
미지근한 물 160그램, 분유 20그램, 식빵개량제 2그램
갈릭토핑 : 버터 2큰술, 다진마늘 1큰술, 파슬리가루
반죽은 제빵기 반죽 코스에 했어요..
반죽 틀에 미지근한 물을 넣고 체에친 가루류 넣은후
가운데 구멍을 뽕뽕뽕 3군데 파서 드라이 이스트, 소금, 설탕을 각각 넣은후
반죽코스 시작..
약 1시간 20분후면 1차발효후 가스빼기까지 완성 된답니다..
반죽이 완성되면 반으로 나눠주신후
반죽을 동글려서 비닐을 덮은후 실온에서 10분정도 벤치타임 갖어주세요..
그런다음 타원형으로 밀어주신후..
돌돌 말아주세요..
이음새 부분을 손으로 꼭꼭 눌러서 마무리 해 주세요..
오븐팬에 성형한 반죽을 올려 주신후
45분정도 2차 발효해 주세요...
발효가 되는동안 갈릭 토핑재료를 모두 섞어 놓으세요..
팬닝한 반죽의 1.5~2배정도로 부풀면 가운데에 칼집을 넣고
갈릭 토핑을 짤주머니에 담아 짜주세요..
각각을 같은 방법으로 갈릭 토핑을 얹어 주신후
반죽위에 물을 분무하고
180도 예열오븐에 20분정도 구워주세요..
굽기 시작하고 5분후쯤 다시한번 갈릭토핑을 짜주세요...
다 구워진 마늘 바게트..
바게트 틀에 굽지않아서 조금은 펑퍼짐하게 구워 졌어요...
식힘판에 올려서 식혀 주세요..
마늘바게트가 식으면 적당한 간격으로 잘라 주세요..
마늘향이 온 집안을 진동하게 하는 마늘 바게트..
겉은 바삭하고.. 속은 쫄깃한..
내가 만들었지만.. 너무나 근사하게 만들어진 마늘 바게트...
이젠.. 집에서 편하게 만들어 먹을수 있어서
너무 좋은것 같아요..
삼식마미
정선사랑진희
