올해 봄은 유독 짧은듯 하지만~

그래도 새순이 돋아나고~ 무엇가 시작해야 할 듯한 이 봄이 너무 좋아욧~

봄이면 꼭 먹어줘야 하는~ 갖가지 산나물들... 그중에 으뜸 두릅이라죠~~~

두릅은 단백질이 많고 지방·당질·섬유질·인·칼슘·철분·비타민(B1·B2·C)과 사포닌 등이 들어 있어

혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주므로 당뇨병, 신장병, 위장병에 좋다고 네이버가 알려주네요~ㅎㅎㅎ

두릅은 땅에서 채취하는 땅두릅과 나무에서 새순에서 채취하는 나무두릅 두가지로 나뉘는데요~

살짝 데쳐서 먹기도 하고~ 나물로 무쳐먹기도 하고~ 튀김이나 전 등 다양한 방법으로 요리해 먹을 수 있어요.

전 두릅을 잔뜩 얻어온 김에~ 초회, 산적, 튀김 등등 다양하게 요리해 봤답니당~

올봄에도 곰팅군 부모님께서 직접 산에서 채취한 두릅을 엄청나게 주셨어요~

곰팅군 삼촌네 뒷산에서 나는 싱싱한 나무두릅을 직접 채취한 거랍니다.

조기 보이는 양의 거의 3~4배 정도가 되는 양으로~

한번에 먹을만큼 따로 신문지에 싸서 밀폐용기에 담아 김치냉장고에 보관했더니~ 일주일이상 싱싱하더라구요^^

솜털이 아주 보송보송한 두릅~~~

아흥~ 전 요런게 욀케 귀여운 거죠~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

두릅초회는 끓는 물에 소금 살짝 넣고~ 두릅을 데치기만 하면 된답니다.

느무느무 간단하죠???ㅎㅎㅎㅎㅎ

초고추장에 콕~ 찍어 먹으면~ 향긋한 두릅향을 간단하게 즐길 수 있어요.

두릅이 싱싱할때~ 작은 아이들만 먼저 골라서 초회를 해먹었어요~ㅎㅎ

요즘 초고추장 만들때~ 설탕이랑 식초 대신 백년동안 넣어서 만드는데~ 훨씬 맛나욧~ : D

두릅 초회가 살짜기 질리기 시작할때~ 만들어 먹은 두릅산적이에요.

산적이라 쇠고기랑 같이 꼬치에 끼워서 구워야 정석인데~

전 간단하게 통조림햄을 이용해서 만들어 봤는데~ 아주 고소하니 맛있던걸요~ㅎㅎ

두릅은 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기 빼서 준비하구요~ 통조림햄도 준비했어요.

햄 적당한 굵기로 썰어서 두릅이랑 번갈아가며 꼬치를 끼워서 준비~~~

밀가루 살짝 입힌후~ 소금 넣고 풀어둔 달걀물에 퐁당 담궜다가~

오일 두른 프라이팬에서 앞뒤로 노릇노릇하니 구워주면 오케이~~~!!!

고소한 냄새가 솔솔 풍기는~ 두릅산적?? 두릅꼬치???ㅎㅎㅎ

요런건 손으로 들고~ 초고추장에 콕 찍어 먹어야 제맛이죠~ : )

살코기처럼 씹히는 느낌이 좋은 통조림햄이랑~ 두릅이 만나서 일케~

짭쪼름하믄서 고소하믄서 부드러운 맛이~ 캬~~~

요거요거~ 밥반찬으로도 좋지만~ 맥주안주로도 강추에요~!!!!!

그리고~ 마지막 두릅요리~ 두릅튀김~~~!!!

이웃님 댁에서 두릅튀김 볼때마다~ 어찌나 먹고 싶던지요~ㅎㅎㅎ

참다가~ 참다가~ 도저히 못 참고~ 마지막 남은 두릅을 튀겨봤어요~~~

두릅은 깨끗하게 세척한 후~ 물기를 제거하고~ 밀가루를 골고루 묻혀주세요.

얼음물에 튀김가루를 넣고 젓가락으로 휘휘 저어서 대충 풀어주세요.

너무 곱게 풀려다가 보믄~ 튀김반죽이 바삭하지 않을수 있거든요~

기름흡수율이 낮은 튀김가루가 있다길래~ 마트에서 한봉다리 업어왔던 뇨석 이용했어요.

튀김 먹으면서 죄책감(?) 좀 덜어보려구요~ㅋㅋㅋ

튀김 반죽에 두릅 담궈서~ 튀김옷 골고루 묻혀주구요~~~

180도의 튀김기름에 노릇노릇하니 튀겨주었어요.

두릅튀김을 바삭바삭하게 만드실려면~ 튀김옷을 충분히 잎사귀 사이사이에 묻혀주셔야 합니다.

그렇게 해서 튀김기름에 넣으면~ 잎이 확 퍼지면서 아주 바삭바삭해요~ㅎㅎ

두릅 튀기는 동안~ 레몬초간장도 만들었어요~~~

두릅튀김에는 초고추장보다~ 초간장이 훨씬 잘 어울리죠^^ㅎㅎㅎ

아주 바삭바삭하게 튀겨진~ 두릅튀김~~~!!!

레몬초간장에 콕콕 찍어서~ 냠냠~~~

바삭바삭~ ♬  소리까지 경쾌하고 맛있어요~ㅎㅎㅎ

두릅향이 진하지 않고~ 두릅이 아주 부드러워져서 아이들도 아주 잘 먹을듯~

후훗~ 이제야 이웃님들이 극찬하신 두릅튀김을 맛을 지대로 알았네요~~~

바삭바삭하면서도 향긋하고 고소한~ 두릅튀김~~~!!!

이 봄이 지나가기 전에 안 드심~ 후회하게 되실 꺼에요~ ^_______^

아무래도 고칼로리다 보니~ 많이 드시믄 살찌니깐 쪼메만 드시구요~ㅎㅎ

참~ 제가 사용했던 튀김가루는~ 확실히 기름기를 적게 먹는 느낌이였어요~~~

  추천~ 꾹~