딸기의 계절이죠...
이만때면 제가 꼭 하는 일이 바로 딸기쨈 만드는건데요..
제철 딸기 넉넉히 사서 설탕대신 자이로과당을 넣어
건강 유기농 딸기쨈을 만들었답니다...
[쉬운요리] 건강한 식생활 새콤달콤 유기농 딸기쨈 만들기
요리재료
딸기 1.2kg,자이로과당 400g,레몬즙 2큰술
딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 따서 바닥이 두꺼운 냄비에 담아
센불에서 끓여주세요..
딸기에서 수분이 어느정도 나오면 레몬즙을 넣고
자이로고당을 넣어 중불로 불을 줄여 졸여주세요..
오늘 제가 사용한 자이로과당은
설탕대신 제가 요리할때 사용하는 단맛을 내는 재료인데요..
고당은 천연식품인 과일,채소에 존재하며 특히 벌꿀에 건조물 함량기준으로 40%가 과당이랍니다.
설탕보다 단맛이 강하며 같은 단맛을 기준으로 할때 설탕의 33%정도 적은량을 사용하여
열량을 줄일 수 있고 GI수치가 낮아 체내에서 보다 효율적인 에너지로 전환되는 감미료랍니다..
유기농레몬플러스는
레몬의 최적 생산지 이탈리아 시슬리안 지역에서 재배된 레몬을 함유한 레몬음료
유기농 함량이 83.3%의 레몬음료랍니다..
칼로리나 몸무게를 생각하는 분이나 당뇨로 고생하는 분들을 위한 감미료로 사용하셔도
좋은 건강한 식생활을 만들어 줄 수 있는 감미료라고 할 수 있지요..
자이로과당을 넣으면 거품이 일면서 조금 진한 색으로 변하는데요..
이때 블랜더로 살짝 갈아 주시면 부드러운 딸기쨈을 드실 수 있답니다..
그대로 사용하시면 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요..
취향에 따라 선택하시면 된답니다..^^
딸기쨈을 떠 보았을때 물처럼 흐르지 않고 되직한 느낌이 들면 완성입니다..
또 다른 방법으론 투명한 유리컵에 찬물을 넣고 딸기쨈을 조금 넣었을때 풀어지지 않고
덩어리로 응고가 된다면 적당하게 된거랍니다...
뜨거운 상태에서 잘 소독된 유리병에 담아주시구요...
뚜껑을 덮어 뒤집어 주세요...
바로 진공포장하는 방법이랍니다...^^
나중에 유리병을 열때 '뻥'하는 소리를 들으 실 수 있어요...
전 쨈을 만들때 오래 보관할 용과 빨리 먹는 용 따로 만드는데요..
만약 겨울까지 드실려고 한다면 자이로과당량을 50%로 늘려서 사용하세요..
그리고 꼭 냉장고에 보관을 하셔야 한답니다...
냉장고 보관을 하지 않는다면 그보다 양을 조금 더 늘려주시는게 좋겠지요..
요렇게 제철과일을 이용해서 쨈을 만들어 두면
아침식사도 간단해져요...
앞뒤로 구운 노릇한 토스트에 정성스런 딸기쨈과 우유 한잔으로 해결할 수 있으니까요..
시판 딸기쨈과는 비교를 할 수 없답니다...
월요일 아침 대형할인마트나 대형마트에 가보세요...
전날 팔고 남았던 딸기를 저렴하게 사서 한번 만들어 보세요...
한번 만들어 두고두고 먹을 수 있어 부자된거 같다니까요..^^
스폰지이은미
냉이낙서장
