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예전에 한창 인기 좋았던 메뉴 오랜만에 메뉴판에 그 레시피 올려 봅니다.
잔치요리 한정식코스요리등 응용 분야가 다양하고
집에서 간단하면서도 요긴하게 먹을 수 있는 음식 잡채!
잡채는 싫어하는 사람들이 없는 거 같아요 갖은 채소, 고기,해물을 등을 넣을 수 있잖아요
제가 여러 잡채를 많이 접해 보았지만 이 콩나물 잡채는 정말 잊을 수 없는 맛이에요
잡채 하면 좀 느끼한 맛이 있잖아요
이 콩나물 잡채는 매콤새콤한 간장소스를 곁들여서 깔끔하고 콩나물의 아삭함이 좋은 음식이에요
대부분의 콩나물 잡채 레시피를 보면 겨자소스를 이용했는데요
저는 매콤한 고추기름을 넣고 간장,식초등으로 간하여 새콤하게 만들어 보았어요
봄날 입맛 없을때 한그릇 후딱 할 수 있는 콩나물 잡채!
한반 맛보세요 ^^
" 매콤새콤한 간장소스를 곁들인 콩나물 잡채 "
재료 - 당면 130g 두절 콩나물 120g 시금 100g 홍두께 80g
당면 삶을 때 : 물 3컵 간장 2큰술 설탕 1큰술 식용유 1작은술
홍두께양념 : 간장 1t 설탕1t 미림1t 참기름 1/2t 다진마늘 1/2t 후추 약간
잡채양념장 : 간장2T 식초 2T 고추기름1T 미림1t 설탕 2T 참기름 1/2t
통깨 1/2t, 실파챱 2개(10g)
* 잡채양념장은 대략 6큰술 정도 나오는데요 시식할때 위 정도의 양에 약간 싱겁게 드신다면
4큰술 넣으시구요 적당한 간을 원하신다면 5큰술 넣어 비벼 드세요 ^^
< 만 들 기>
요즘 마트에 가니 잡채가 소량으로 하나씩 포장되어 편리하게 먹을 수 있도록 되어 있더라구요
제가 좋아하는 잡채중 하나인 콩나물 잡채를 만들기 위해 구입했습니다.
먼저 두절콩나물과 시금치는 다듬어 주시구요..
홍두깨는 결방향으로 해서 포를 뜬 다음 4-5센티 길이로 해서 채썰어 주세요
위 분량의 양념을 넣고 조물조물 한 다음 20분간 두세요 ..
간이 배인 고기는 팬에 약간의 식용유류를 두르고 볶아서 준비해 두세요.
두절콩나물은 뜨거운물에 데쳐 주세요 ( 약 5-6분간 삶아 주세요)
체에 받혀 물기를 제거한 두절 콩나물은요 달군 후라이팬에 약간의
식용유를 두르고 볶아 주세요
* 두절콩나무을 볶는 이유는요 다른 콩나물에 비해 야간 비린맛이 납니다.
그 비린맛을 제거하기 위해서 에요 한번 볶아 주시는거 잊지 마세요!!
끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 얼른 데쳐서 헹구어 물끼를 짜 주세요
자 고기,시금치,두절콩나물 재료 준비가 다 되었습니다.
매콤새콤한 간장소스를 만들어서 설탕이 녹을때 까지 잘 저어주세요 !
위 당면삶는물에 당면을 넣고 6-7분간 삶아 주세요
* 제가 구입한 당면은 면이 얇아서 6분정도 삶으니 딱 적당하더라구요
삶은 당면은 체에 받혀 물기를 제거해 주세요
자 완성된 콩나물 잡채 !
접시에 예쁘게 함 담아 보았습니다. ^^
봄철이 되면 입맛이 없어 지길 마련인데....
콩나물 잡채로 잃어 버린 입맛을 찾아 보세요
다이어트중인 분이시라면 잡채 대신 곤약이나 묵을 이용하여 드셔도 좋습니다. ^^
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푸키베베
에버레디
