두뇌활동에 도움을 주는 대표적인 브레인 푸드 호두가 슬로우 푸드인 죽과 만났습니다.^^

물론 호두가 두뇌활동에만 좋은 것은 아니죠~ 잠깐 호두의 효능을 알아볼까요?

호두는 식물성 식품이지만 단백질(27%)과 지질(64%)이 들어 있어 동물성 식품과 유사하다고 합니다.

단백질의 함량이 육류보다 높고 지질은 돼지고기의 2배나 된다고 해요.

지방함량이 높지만 소고기나 돼지고기처럼 심장병이나 동맥경화 등을 쉽게 일으키는 포화지방산이 아닌 불포화 지방산이랍니다.

호두에 들어 있는 불포화 지방산 중에 필수지방산은 콜레스테롤이 혈관에 불필요하게 부착하는 것을 예방한다고 합니다.

불포화 지방산은 뇌의 활동도 좋게 한다고 해요.

쥐의 미로학습에 대한 실험에서 포화지방산과 불포화 지방산을 섭취하게 했더니

불포화 지방산을 섭취한 쥐가 학습능력이 높았다고 합니다.

그리고 호두에는 무기질과 비타민 B1이 풍부해서 매일 먹게 되면 피부가 윤이나고 고와질 뿐만 아니라 머리까지 검게 한답니다.^^

우리 선조들께서 대보름에 호두, 잣, 땅콩같은 견과류를 드신 이유가 여기 있다고 합니다.

대보름에 부럼을 먹으면 부스럼 없는 고운 피부를 갖고 한해 동안 병없이 건강하게 살 수 있다는 거죠.

이 외에도 신장기능강화, 폐기능강화(특히 천식), 변비예방(꿀에 호두가루 타서 섭취) 등의 효능이 있다고 해요~

오호~~ 그냥 좋다고 해서 먹었었는데... 무슨 만병통치약 같군요. ^^

열이 수반되는 기침, 가래, 설사에는 먹지 말아야 한다고 합니다. 주의하셔욤!!!

 < 슬로우 푸드, 브레인 푸드 호두죽 재료 >

2 인분 분량입니다.

쌀 1/2컵, 호두 1/2컵, 생수 2.5컵, 소금 약간, 꿀 약간

쌀 불릴 물 적당량

미리 쌀을 충분히 불려 놓습니다. 저는 저녁에 자기전에 불려 놓고 자요..^^

 1. 호두 준비하기

호두는 그냥 갈아서 써도 되지만 이렇게 준비하면 맛도 더 좋아지고 깔끔하답니다.

(1) 끓는 물에 호두를 3분 가량 데친 후 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요.

(2) 약불로 달궈진 팬에서 물기가 마르고 고소한 향이 날 때까지 볶아 줍니다.

 2. 불린 쌀, 호두 믹서에 갈기

(1) 믹서에 불린 쌀과 물 1컵을 넣어 갈아 줍니다. 체에 내려 주세요.

(2) 믹서에 남은 분량의 물 1컵과 체에 남은 쌀찌꺼기를 넣고 아주 곱게 갈아 줍니다.

이것도 체에 걸러 (1)의 걸러 낸 쌀물과 섞습니다. 그냥 체에 내리지 않고 (1)에서 내린 쌀물과 섞어도 됩니다.

※ 곱게 갈지 않고 쌀알이 조금 씹히는 게 좋으시면 쌀과 2컵의 물을 모두 넣어 갈아 줍니다.

갈 때에는 너무 오래동안 갈지 않고 아래처럼 쌀알이 보이는 정도까지 갈아 주세요.

(3) 호두에 남은 물 1/2컵을 넣어 곱게 곱게 갈아 주세요~

쌀 간 것에 섞지 않고 그릇에 담아 둡니다. 나중에 죽이 끓을 때 섞을 거에요.

 3. 죽 끓이기

(1) 2의 과정에서 간 쌀을 냄비에 담아 약불에서 끓여 줍니다.3~5분 정도 되면 맑던 액체가 묵직해지면서 말갛게 돼요.

곱게 갈았기 때문에 하는 동안 재빠르게 저어줘야 합니다. 빛의 속도로 휘휘 ㅎㅎ 그렇다고 마구마구 저으면 튀어요~

※ 쌀알을 굵게 했을 경우에는 익는 시간이 좀 더 오래 걸립니다.

약불에서 10분 정도 쌀을 익힌 다음 호두 간 것을 넣고 2분 정도 더 끓이세요.

(2) 말갛게 된 죽에 호두갈아 놓은 것을 섞어서 1분 정도 저으며 끓여 줍니다.

※ 소금 간은 나중에 드시기 전에 하는게 좋습니다.

완성된 호두 죽이랍니다~

왼쪽은 쌀알갱이를 조금 살려서 씹는 맛이 좀 더 있습니다~

오른쪽은 아주 곱고 걸죽한 미음같아요~

ㅎㅎ 한숟가락 떠 보았어요. 알갱이는 위에 고명으로 올린 호두밖에 없습니다~

같이 만든 담백한 닭가슴살 장조림과 함께 한입~

메추리알도 올려 보고~ 깻잎도 올려보고~ ㅎㅎ

소금 간을 거의 하지 않고 간장으로 만든 음식들과 함께 하면 정말 궁합이 딱인거 같아요~

호두의 기름덕분에 조금만 먹어도 속이 아주 든든하답니다.

맛도 고소하구요~

아침에 먹으면 아주 아주 좋아요~

특히나 머리쓰는 직업을 가지신 분들에게 아주 좋을 것 같습니다~

몸에 좋은 호두 조금씩 자주 드셔요~

건강하세요~^^

이글에 대한 모든 권한은 저 Happy Yul에게 있습니다!!!(__)(^^)