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어제는 날씨가 샤방샤방 분홍색 솜사탕같은 날씨였는데..
오늘은 꾸무리하고 비올랑 말랑 바람도 씽씽... 봄에게 배신감이 자꾸 느껴지는 날씨네요.. 4월인디..
어제 따뜻하길래 으나 오늘 완전 봄옷으로 입고왔거든요. 종일 후덜덜 그래서 시작하자 마자 날씨타령입니다.
아직 아침 저녁으로 쌀쌀하니까 옷 잘챙겨 입으시고 감기조심하세용 ^^
얼마전에 돼지갈비김치찌개를 먹고난뒤 부터 매운돼지갈비찜이 억수로 땡기더라구요.
먹는데는 욜나 부지런한 으나는.. 무진장 매운돼지갈비찜.. 기필코 만들어 먹었답니다. 낄낄
양념이 입에 짝 짝 붙는게.. 입술이 약간 화끈한기.. 딱 좋네요..
돼지갈비찜 매콤하게 드시고 싶으신분들.. 메모해두세용~!
매운 돼지갈비찜
재료: 돼지갈비1kg, 물2컵 ,갈비데칠물 6컵+ 소주0.5컵+대파0.5대+후추약간
양념: 간장6큰술, 청양고춧가루4큰술, 맛술3큰술, 요리당1큰술, 설탕1큰술, 다진마늘3큰술, 생강가루1작은술, 후춧가루약간, 양파0.3+청양고추4개 간거, 배즙(배0.5개분), 다진파3큰술
양념을 저리 적어놓고 보니.. 억수로 뭐시 복잡하네요. 내용중에 설명 다시 드릴께용 앙앙 
매운돼지갈비찜.. 생각보다 어렵지 않으니까 .. 잘 보시고 따라해보세요.
우선 돼지갈비는 찬물에 1~2시간 정도 담궈 핏물을 빼주세요.
핏물뺀 갈비는 칼집을 좀 넣어주세요.
냄비에 물6컵넣고 팔팔끓으면 소주반컵넣고 대파파란부분 넣고 후추좀 뿌리고 핏물뺀 갈비넣어 데쳐줍니다.
끓는물에 갈비넣고 다시 부글 부글 끓여오르면 2분정도 더 있다가 건져내시면 됩니다.
데친 갈비는 찬물로 깨끗히 씻어 주세요.
양념은 간장 6큰술넣고 고춧가루4큰술넣고 배가 있어서 반개 갈아서 즙만 짜내어 넣었답니다.
배가 없으면 사과즙도 괜찮아요. 돼지고기에는 사과즙도 참 잘어울린답니다.
양파 1/3개와 청양고추4개를 커터기에 넣어 곱게 갈아 넣구요 다진마늘과 다진파 3큰술씩 넣어줍니다.
양파와 청양고추 믹서기에 가실때는 잘안갈리니까 물 쪼매 넣어주시면 잘갈려요.
생강가루도 1작은술 넣어주고 후춧가루 톡톡톡 뿌리고 설탕1큰술, 요리당1큰술, 맛술(미림)3큰술을 넣어줍니다.
 
양념을 다 한데 섞은뒤 데친 갈비를 넣고 버무려 줍니다.
손님 초대음식으로 매운갈비찜 내실때는 요단계까지 전날에 준비해서 냉장고 넣어두셨다가 당일날 조려내면 편하겠지요.
양념에 버무린뒤 저는 2시간정도 재어주었답니다.
급하게 바로 해드셔도 되지만 잠시 양념에 잰뒤 조리는게 더 맛있답니다.
양념한 돼지갈비는 냄비에 몽땅 때려 넣고 물2컵부어주고 익혀줍니다. 보글 보글...
40분정도 푹 잘익혀 줍니다.
 
자작하게 졸아들면 완성입니다.
양념하는 과정에서 배갈아 즙내고 양파랑 청양고추 갈고.. 요런게 좀 번거로워서 글치.. 생각보다 간단하지요 ^^
매운향이 코를 간지럽히고..빨간 양념이 눈을 자극해 입맛을 돋구는.. 넘 맛는 매운돼지갈비 완성~!
요런거이 먹을때 소주가 빠지면.. 반칙 ^^
전 반칙을 하지 않기 위해 쏘주일병 준비했답니다.
빨간 양념이.. 매콤함이 느껴지시나요? 아.. 침질질..
청양고추랑 청양고춧가루 넣어서 했더니.. 입술이 화끈거리네요.
매운건.. 중독성이 있당께요.
한번씩 억수로 매운거 막 먹어줘야 스트레스가 풀리더라구요.
위건강을 생각해서 넘흐 심하게 맵게는 안먹어도.. 요래 화끈하게 한번씩 즐기는거 늠흐 좋아라 합니다.
옛날같으면 청양고추 10개정도 팍팍 갈아넣고 고춧가루 완전 시뻘겋게 만들껀데..
이제 나는 혼자몸이 아니라 나만 보고사는 남편이 있기 때문에 ㅎ건강을 위해 고추 4개만 갈아넣었답니다.
전 매운게 오나전 좋아요 단지.. 먹고나면 위가 아파서 초큼 자제할뿐 ㅠ
자작하게 남은 양념에 밥비벼 먹어도 완전 맛나요.
김가루 넣고 김치 쪼매 썰어 넣고 고기 살발래서 쪼매 썰어 넣고 양념에 밥볶아 드셔도.. 그맛은 뭐 말이 필요없지요 ㅎㅎ
갈비는 자고로 뜯는게 제맛
요래 요래 딱 잡고 입술이 뻘겋게 되도록 막 뜯어먹었답니다. 매우면 밥한숟가락 먹고.. 또매우면 소주한잔마시고 ㅎ
돼지갈비찜 간장양념에 순하게 한것두 참 맛있는데..
요렇게 화끈하게 맵게 양념한것두 정말 제대로 맛있답니다.
나른한 봄.. 몸이 축축 처지시면.. 정신 확 들게.. 오늘저녁 매운돼지갈비찜 어때요? ㅎ
콜~!
으나네 밥상이.. 대상수산과 함께 가리비를 무료로 드리는 이벤트를 할려구 합니다.
내일 이벤트 페이지 활짝 열꺼니까 으나네 밥상에 놀러오셔서 많이 많이 응모해주세요 ^^
으나네 밥상에 놀러오세요
http://blog.naver.com/iyamyam
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