명절이나 특별한 날에 병아리 만주를 자주 만드는데요.

요녀석 만들기가 참 까다로워서요.

그래서 조금은 만들기가 수월한 밤만주를 만든 답니다.

밤만주속엔 팥앙금 말고도 알밤이 함께 들어가 더 맛있는 거 같아요.

겉에 묻혀진 참깨 덕분에 고소함까지 더해진답니다.

성형하기도 까다롭지 않아서 성취감도 더 크구요~

만주는 막 구워서 먹으면 퍽퍽해서 맛이 없답니다.

반나절 이상 용기에 넣어 두었다가 드셔 보세요.

수분이 골고루 퍼져 있어서 촉촉하게 맛있어진 만주를 드실 수 있답니다.

  < 필요한 재료 - 16개 분량 > 

슬픈 하품님 레시피

박력분 160g, 베이킹소다 2g,

달걀 1개(50g), 뜨거운 물 2ts, 바닐라익스트랙 1/4ts(생략가능),

설탕 20g, 연유 55g, 버터 20g, 

만주 소 - 팥앙금 480g, 밤 16톨, 참깨 1/4컵 

여분의 덧밀가루(강력분) 조금

바닐라 익스트랙트는 생략 가능하세요. 전 조금이나마 나는 계란 비린내를 없애보고자 넣었답니다.

밤 크기가 2센티가 넘어가면 반으로 갈라서 쓰시는 것이 좋답니다.

 1. 만주피 반죽하기

(1) 중탕이나 전자렌지를 사용해서 버터를 녹입니다. 녹인 버터에 연유를 넣어 잘 섞어 주세요.

(2) 계란을 볼에 넣어 잘 풀어 줍니다. 여기에 설탕을 넣어 잘 섞습니다.

(3) 뜨거운 물을 넣어 설탕을 완전하게 녹여 주세요.

(4) 이 때 바닐라 익스트랙도 함께 넣어 주세요. 계란에 거품이 나지 않게 살살 저어 줍니다.

(5) 설탕이 녹으면 버터와 연유를 넣어 잘 섞어 주세요.

(6)  체쳐 놓은 박력분과 베이킹 소다를 넣어 주세요.

실리콘이나 플라스틱 주걱으로 가볍게 잘 섞어 줍니다. 

(7) 가루가 어느정도 뭉치면 비닐에 넣어 가볍게 치대 주세요.

(8) 가루없이 매끈하게 섞이면 납작하게 만들어 냉장고에서 30분~1시간 휴지합니다.

 2. 성형하기, 굽기

(1) 반죽을 냉장고에서 꺼내 20g씩 떼어서 동글동글하게 빚어 놓습니다.

(2) 팥앙금은 28~29g씩 떼어서 밤을 넣어 동글동글하게 만들어 놓습니다.

반죽과 앙금이 마르지 않게 랩으로 덮어 두세요.  

(3) 반죽을 동글 납작하게 한 다음 앙금 한덩이를 올려서 잘 감싸 오무립니다.

(4) 동그란 반죽을 살짝 눌려 약 2cm 두께로 납작하게 하세요.

그런 다음 매끈한 면이 위로 올라가게 하세요. 반죽의 한쪽 끝을 뾰족하게 살살 끌어 올려 줍니다.

둥그런 앞부분에 물을 묻혀 주세요.

(5) 물을 묻힌 앞부분을 깨그릇에 담궈 깨를 묻혀 줍니다.

깨를 묻힌 밤만주 반죽을 오븐에 들어갈 팬 위에 적절하게 띄워 넣어 주세요.

(6) 풀어 놓은 계란 노른자를 붓을 사용해서 윗면에 2번 발라 주세요. 

ㅎㅎ 종이호일을 여러번 사용했더니 지저분하군요. ^^

(7) 170도로 예열된 오븐에 넣어 20~25분간 구워 줍니다.

저는 가스오븐으로 180도에서 10분 170도에서 나머지 15분을 구워 줍니다.

다 구워지면 식힘망 위에서 온기가 아주 조금 느껴질 때까지 식혔다가 밀폐용기에 넣어 보관하세요~

 완성된 밤만주~ 어떠신가요?? ^^

전 개인적으로 병아리보다 이녀석이 더 예쁩니다~ ㅎㅎ

이건 새로 만든 건데요~

가스오븐이라 윗불이 없어서 갈색으로 안나오더라구요.

그래서 커피액기스를 넣어서 색을 좀 내야 한답니다.

반죽이 좀 마른 것 같아 물 스프레이를 하고 그 위에 발랐더니 수분량이 좀 많았던 거 같아요.

좀 흘러 내렸네요~^^*

나중에 안건데요~ 스프레이를 뿌려도 괜찮습니다. 단 조금 마른 다음에 계란을 발라야 해요.

처음 빚는 것과 나중에 빚는 것이 시간차가 있기 때문에 포면이 좀 마르거든요.

스프레이를 전체적으로 조금 뿌려주면 오븐에서 만주 옆구리가 터지는걸 예방할 수 있다네요!^^

반으로 자르면 요렇게 밤이 콕!!! 박혀 있죠~

 맛있게 만들어 행복한 시간 가지세요~

이 글에 대한 모든 권한은 저 Happy Yul에게 있습니다!!!