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| [등갈비 찜/ 포크립 양념찜] 찜 |
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| [포크 립 양념찜/등갈비 찜] 갈비찜처럼 맛있어요~★ | 2010.03.12 | 조회:4729
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 완소연홍 |
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삶을때: 물 6컵, 청주3큰술, 대파 1/2대, 무우 30g, 양파 1/2개, 통후추1큰술, 생강 3g~5g, 월계수잎1장
양념장: 배 1/4개(작은사이즈),간장 12큰술, 미림 3큰술, 설탕 5큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술
주재료: 등갈비 1.2kg
부재료: 무우 130g, 당근 60g, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 청고추 1~2개 |
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등갈비로 바베큐립을 할까~ 김치찜을 할까 고민하다가
늘상 먹는 똑같은 메뉴 말고
색다르게 찜을 하기로 결정했어요.
찜으로 만들어보니
육질 더욱 부드럽고 고소하며 달콤한게
손이 절로가더라구요
하나씩 잡고 뜯어먹는 재미
등갈비 양념찜을 함께 만들어 보아요~
냉동된 등갈비는 찬물에 해동을 시켜주시구요~
먹기좋도록 립 하나하나 잘라주도록 합니다.
지방이 많으면 자칫 느끼할수 있으니 손질을 좀 해주세요.
돼지고기는 쇠고기에 비해 누린내가 많이 납니다.
그래서 저는 한번 부르르 삶아서 첫물은 버렸답니다.
첫번째 삶을물은 고기가 잠길정도로만 해주시면 됩니다.
등갈비와 냄비는 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
그리고 다시 삶아줄거예요.
분량의 물을 붓고 향신채를 넣어 약 30분간 삶아줍니다.
삶을동안 양념장을 준비합니다.
배의 당도와 크기에 따라 설탕의 양을 조절합니다.
삶아진 등갈비는 따로 건져서 1시간이상 양념장에 재워둡니다.
** 저는 약 3시간정도 재웠어요 **
육수는 버리지 마시고
맑게 걸러서 따로 준비를 합니다.
나중에 찜을 할때 사용할거에요.
냄비에 재워둔 등갈비를 담고
등갈비 삶은육수 4컵을 부워 끓입니다. (중불에서요)
** 필요하다면 끓이는 도중 남은 육수를 사용하셔도 좋습니다. **
육수가 반쯤 줄어들면
굵직하게 썰어둔 무우와 당근, 양파를 넣어줍니다.
육수가 자작해지고
등갈비에 양념이 고루 배었으면 대파와 다진마늘, 피망, 고추를 넣어 줍니다.
그리고 ,
중간중간 육수를 끼얹어주세요~
고추와 피망의 향과 색이 살도록
약 3분정도만 끓이신후 마무리 합니다.
돼지고기 갈비찜이 드시고 싶으신분들은
등갈비를 구입해서 이렇게 만들어 드셔도 좋을듯 싶어요.
갈비찜에 비해 조리나 만드는 방법이
좀더 수월한것 같습니다.
등갈비의 육질이 연하고
푹 삶아져서 인지 부드럽고 맛이 좋았어요.
넉넉하게 만들어 모처럼 포식을 했답니다.
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세리ㅡ맘
