더욱 고소하고 담백한 건강빵 통밀 모닝롤

요즘 통밀 사랑에 푹 빠졌다지요 ^^

일반 플레인 모닝롤 보다는 거칠거칠 투박한듯한 통밀빵이

더욱 고소하고 담백해서 매력적인것 같아요.

이날은 오전, 오후 두번 식빵을 구웠습니다.

하나는 오늘 올려드릴 통밀 모닝롤이구요

또 하나는 같은 레시피로 만든 통밀 식빵이예요.

통밀 모닝롤을 굽자마자 손으로 뜯어먹자니 금새 없어진거 있죠~ 그래서 또 구웠답니다.^^

오븐이 크면 한꺼번에 많은양을 구울텐데

아쉽게도 작은 컨백션이라 많이 굽질 못했어요.

좀 아쉬워요

자 지금부터 소개해 드릴 통밀 모닝롤~ 함께 만들어 보아요~~

★ 65g 분할시 총 8개 분량 입니다. ★

제빵기 반죽코스로 반죽을 마친후

작업대에 꺼내서 손으로 여러번 치대어 줍니다.(약 5분가량 해주었어요)

반죽기 코스로는 쫄깃쫄깃한 맛이 안나더라구요.

손으로 여러번 치대 주셔야 쫄깃쫄깃 닭고기처럼 쭉쭉 찢어지는 빵맛을 즐기실수 있답니다.

손반죽 하시는분들 참 대단하세요~

저는 5분만 해도 땀 주르륵~ 어깨 팔 다 아프던데~~

매끈한 반죽이 완성되었으면 랩을 씌워

50분~ 1시간가량 1차 발효를 해줍니다.

이때는 이스트가 숨을 쉴수 있도록 숨구멍을 두세군데 내줍니다.

1차 발효가 끝나면

손으로 토닥토닥 가스를 빼주도록 합니다.

가스를 뺀 반죽을

65g씩 분할 한후 15분간 벤치타임을 갖습니다.

45~ 50g 씩 분할하면 좀더 많은 양이 나온답니다. (약 12개 정도)

벤치타임이 끝나면

동글동글 매끈한 모양을 만들어 45~50분간 2차 발효를 해줍니다.

윗면이 마르지 않도록 랩을 씌워서 발효를 해주세요~

2차 발효가 끝나면

계란물을 발라서 180도씨 예열오븐에 15~20분간 굽습니다.

** 계란물: 계란노른자1개 + 우유1큰술 **

** 참고로 이날 점심에 계란찜을 해먹을 요량으로 계란노른자 1작은술과 우유 1.5큰술 섞어서 계란물을 만들어 주었답니다. **

뜨거운 열기를 쐬고 나온

"통밀 모닝롤" 이예요 ^^

꺼내자마자 먹어보았어요~~

음~~ 역시 고소하고 맛이 좋아요 ^^

동글동글 매끈매끈

참 예쁘게 만들어 졌지요?^^

나름 만족해서 인지~~ 순간 기분이 up 되었답니다.^^

예전에 둘째아들이 허니버터를 만들어 달라고 했는데 귀찮아서 안 만들어 준적이 있어요.

그게 맘에 걸려서 오늘 만들어 주었답니다.

우리 아이들 얼굴에 웃음꽃 피면서 참 좋아하더군요~

허니버터는 예전에 "부시맨 브래드" 만들때 만들어 준적이 있거든요.

그게 참 맛있었던 모양이에요

둘째아들이 종종 만들어 달라구 했거든요.

허니 버터는 어떻게 만드냐구요?

아주 간단해요~~

가염이든 무염이든...... 저는 물론 가염버터를 사용했습니다만~~

가염버터에 꿀을 섞어서 만들면 그것이 바로 허니버터 이지요 ^^

요게 응근히 맛이 좋아요~ 한번 만들어 보세요 ^^

** 허니버터: 실온의 부드러운 가염(무염)버터 50g + 꿀 1~2작은술 **