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방산시장에서 준비한 몰드..전사지과 견과류를 올리기좋은 조금 평평하고 납작한 몰드한개와
템퍼링한 초콜렛이 돋보일수있는 둥굴둥굴한 하트가 이쁜 몰드하나
그리고 제가 개인적으로 좋아하는 럭셔리한 장미가 있는 모양이 예쁜 몰드하나..(몰드가 예뻐야 초콜렛이 예뻐요)
준비해볼까요,,
먼저 가스렌지위에 중탕하기좋게 중간냄비 두개에 물을 채우고
중탕용 작은 냄비 하나를 걸어놓구 약한불로 물을 끓이면서..
짤주머니 한개한개에 다크초콜렛넣고 묶고.화이트초콜렛넣고 묶고,
산딸기파우더와화이트초콜렛넣고 묶고,핑크초콜렛도 넣어묶고요..
나머지 뜨거운물이 담긴 냄비에는 화이트,블랙,핑크초코펜을 퐁당 담궈두세요
각종 집에있는 견과들은 뜨거운물로 한번 깨끗이 헹궈서 물기를 빼두시고
준비된 전사지는 전사지용 몰드에 적당한크기로 오려 방향을 잘맞추어서 준비해둡니다
다크초콜렛짤주머니를 먼저 중탕냄비에 담아 녹인후 ,
짤주머니의 앞쪽을 가위로 아주 조금잘라서 몰드 몇개를 채워줍니다..
몰드의 반정도만 채워주세요 화이트도. 산딸기초콜렛도.핑크도..몰드에 적당히 부어가며 모양을 잡아줍니다
살짝 굳어가는 초콜렛에 마카다미아 호두 캐슈넛,아몬드등을 몇개 박아주구요..(건포도도 맛이 괜챦더라구요)
다른색깔의 초콜렛을 부어 그라데이션을 만들거나 고급스러운 초콜렛으로 만들어보세요
가득채운 몰드들은 냉동실로 들어가고
이제 초콜렛이 굳어나오는 사이에 쉘초콜렛에 들어가는 내용을 만듭니다
생크림 50ml정도에 다크초콜렛100g정도를 섞어서 중탕해줍니다 저는 거기에 아몬드가루를 섞었습니다
조그만 수저로 쉘에 담아주시구요 역시 냉동실로 들어갑니다
떙떙하게 얼은 전사지와 견과류용 초콜렛을 먼저 꺼내서 넓은 쟁반위에 뒤집어서
톡톡 떨어뜨려보세요 잘얼어주었네요
미리 준비해두 잘녹은 각종색상의 초코펜으로 장식을 해보세요
스트라이프.사선,동글동글.꽃모양,별모양,글씨도 써보시구요
나머지 몰드에 초콜렛도 꺼내어 장식을 해보세요 쉘초콜렛은 뜨거운 아몬드가루에 살살 굴려보셔도 좋구요
준비를 마친 초콜렛은 유산지위에 올라가 각종 상자에 담깁니다
올해는 전사지와 생초콜렛이 대세를 이루겠네요
저는 개인적으로 처음 만들어본 초콜렛이라 ..100개 준비하는데 8시간이 꼬빡 걸렸습니다
남친꺼 초콜렛 지엘 이쁜거랑 글씨있는거 먼저 채워넣고
엄마아빠 드릴꺼 락앤락에 담고
형부꺼랑 친한친구꺼 상자에 넉넉히 담고..꼬빡 백개가 들어갔습니다
힘은 조금 들었지만 재미있어요 ..내년 발렌타인데이가 또 기다려지내요
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왕차이
여주덱
