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| [홍합탕] 국 |
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| 포장마차의 느낌을 그대로 살린 홍합탕 | 2010.02.02 | 조회:2514
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 옴아모카 |
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홍합 500g, 굵은소금 약간, 청주 2큰술, 마늘 3쪽, 대파 , 양파 ½개, 물 10컵, 매운 청양고추 1개, 마른 홍고추
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찬바람이 불면 뜨거운 김 모락모락 피어나는 포장마차에서
뜨끈한 국물에 소주 한 잔 생각이 간절하죠..!~
겨울 정취를 한껏 느낄 수 있는 포장마차.
포장마차에서 먹는 국물요리는 그 맛이 더 특별하지요.
대표적인 메뉴는 홍합탕
매운 청양고추와 마른홍고추,고춧가루,후춧가루의 매운양념이
고루 들어가 칼칼하고 매운맛이 감도는 따뜻한 국물이
술안주로도 인기 만점이죠.
포장마차 술안주,맛의 비결이 뭘까?
cooking
홍합은 껍질째 굵은 소금에 문질러 씻어 껍질 밖으로
나온 수염을 자르고 물기를 빼줘요
대파와 양파는 굵직하게 채썰고 청양고추는 송송 썰어서 씨를 털어요
손질한 홍합을 냄비에 담은 뒤
준비한 마늘,대파,양파를 넣고 물을 부어 끓여요
홍합의 입이 벌어지기 시작하면 청주를 붓고
뽀얀 국물이 우러날 때까지 한소끔 더 끓여요
뽀얀 국물이 우러나고 홍합살이 완전히 익으면
청양고추 썬 것과 홍고추를 통째로 넣어 칼칼한 맛이 배어나게 해요
소금간을 맞추어 내기만 하면 뜨끈한 홍합탕 대령이요~
매운 홍합 주꾸미찜과 칼칼한 홍합탕으로
house 포차에서 술한잔 하실래요?
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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