연속 사태찜만 올리고 있네요..ㅎㅎ

오늘은 보통 사태찜..어제는 매운사태찜..ㅎㅎ

오늘은 하루종일 외출을 하는바램에 요리 할 시간이 없었답니다..

그래서 며칠 후에 올려야지 했던 사태찜을 연속해서 두번이나 올리게 되었네요..

양해바랍니다..ㅎㅎ

 

 

지난 주일 부모님과 형제자매를 불러서 가족모임을 했을때

조금 부족하지 않을까 해서 만들어본 사태찜이랍니다..

워낙 부모님들께서 사태찜 좋아하셔서 만들어 봤는데요..

정말 금새 독이 나더라구요..ㅎㅎ

제가 좋아하는 밤도 듬뿍 넣어 더욱 맛있었답니다..

 

요리재료

사태 800g,밤16개,무1/4개,당근1개,통깨약간,참기름1/2큰술,대파1개,

양념장 : 진간장 5큰술,국간장1큰술,마늘 1큰술,설탕1큰술,올리고당1큰술,파인애플주스 3큰술,후추약간,참기름1/2큰술

삶는물 : 물 6컵,파뿌리 10개

 

 

지난번 정읍 행복하누 공장견학을 갔었는데요...

그때 받아왔던 행복하누[코리아한우]사태랍니다...

한창 바쁘다는 핑계로 냉동실에 넣어두었는데요... 부모님을 모신다는 생각에...

행복하누를 냉동실에서 꺼내어 하루전부터 해동을 시켜두었다가

찬물에 2시간이상 담가 핏물을 빼주었어요...

여기서 잠깐 냉동한 고기 맛있게 해동시키는 방법 알려드릴께요..

가끔 고기를 사서 다 먹지 못할때 냉동을 시키는데요...

냉동고기도 해동만 잘 시킨다면 훨씬 좋은 육질의 고기요리를 할 수 있어요..

행복하누 처럼 워낙 맛 좋은 명품고기라 할지라도 해동방법에 그 맛을 좌우 한답니다..

가장 좋은 해동은 아주 서서히 해동을 시켜주는거랍니다..

사용하기 하루전부터 24시간 이상 천천히 해동을 시켜주세요..

물론 냉장고에서 해동을 시켜주시는게 가장 육질 보존이 잘 된답니다...

 

 

냄비에 분량의 물을 넣어 사태를 넣은 후 깨끗이 씻은 파뿌리를 넣어 30분이상 끓여주세요..

젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않을정도로~~~

이때 떠오르는 거품은 건져내주세요...

 

 

고기가 익는 동안 밤을 껍질을 까고 무와 당근은 밤크기로 썰어서 모서리를 둥글게 다듬어주세요..

사태찜을 조금 더 깔끔하게 할 수 있어요..

 

 

고기가 잘 삶아서 밤크기만 하게 썰어서 준비해주시구요..

삶은 물은 버리지 마시고 식혀서 기름을 제거해주세요..

 

 

양념장도 만들어주시구요..

 

 

먹기 좋게 썰은 사태에 양념장을 넣어 30분정도 재워주세요..

그냥 하셔도 좋지만 양념장에 재우면 고기속으로 양념이 더 잘 스며들어 맛이 좋아요..

 

 

기름을 제거한 고기 삶은 물에 양념한 사태를 넣어 중불에서 뭉근하게 끓여주세요..

 

 

물이 반쯤 줄었을때 밤,무,당근을 넣어 익을때까지 끓여주세요..

 

 

국물이 3큰술쯤 남았을때 불을 끄고 참기름과 대파를 넣어주세요..

 

 

먹기 좋게 그릇에 담아 낸 후 통깨를 뿌려주시면 완성된답니다..

밤,무,당근 외에도 표고버섯이나 대추를 넣어 만드셔도 좋아요..

 

 

 

 

오늘 사태찜은 행복하누로 만들어 보았는데요..

역시 냉동을 해서 사용을 했는데도 맛이 좋네요..

좋은 고기라서 틀리다는 생각을 했어요..

사태의 야들야들 쫄깃 탱탱한 맛을 느낄 수 있었어요..

부드러워서 연세드신 어른들이 드시기에도 아주 좋더라구요..

친정아버님께서 맛있다고 잘 드셔주셔서 더 기뻤답니다..^^