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나박김치
무, 배추를 주재료로 해서 국물이 흥건하면서도
맵지 않고 삼삼하게 담가 먹는 김치로 4계절모두 먹을 수 있는 물김치
젓갈을 쓰지 않는 것이 원칙입니다.
cooking
미나리는 잎은 떼고 다듬어 씻어 3cm 길이로 썬다.
무는 단단하고 매끈한 것으로 골라 흙을 솔로 문질러 씻어 건지고
무는 폭 3cm,넓이 2.5cm,두께 0.3cm 로 썰고,
배추는 겉잎은 떼고 연한 흰 속대만 준비한다
배추는 2등분하여 넓이 3cm로 썰어 30분 정도 절인다.
파 흰 부분은 가늘게 채 썰고 마늘과 생강도 가는 채로 썬다.
붉은 고추는 갈라서 씨를 빼고 길이 3cm 의 채로 썬다.
붉은 고추가 없어서 실고추를 짧게 끊어 대신 넣엇어요.
절인 무와 배추를 소쿠리에 쏟아 절인 물을 받고
무와 배추에 대파와 생강,마늘 채와 실고추를 넣고 버무려요
무, 배추 절인 물을 분량의 물에 합하고
고춧가루를 고운 거즈에 싸서 물에 빨아 김칫국물을 만들어요
양념에 버무린 무, 배추를 용기에 꼭꼭 눌러 담고 김칫국물을 넣어요
김치가 익으면 썰어 놓은 미나리를 넣어요
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옴아모카
우수키친
