며칠전부터 모임이다 연말이다 외식이 잦아지면서
느끼한 음식을 먹다 보니 개운한 음식만 찾게 되는거 같아요..
그래서 오늘은 크리스마스이기도 해서 남편을 위해 절 위해 매콤한 등갈비 김치찜을 만들어 봤어요..
먹을수록 당기는 맛이 입안을 깔끔하게 해주어 더욱 맛이 좋게 느껴졌어요..^^
전국 축산물 브랜드전 돈육부분 "우수상"수상을 한
청미원 올리브포크로 등갈비김치찜을 해보았어요..
도톰한 살이 김치찜에 아주 잘 어울리더라구요..^^
청미원제품은 쉽게 구하기가 어렵지만 이마트등 대형할인점이나
대치동에 사시는 분들은 푸즈만 레스토마켓에서 구입할 수 있답니다..
청미원 올리브포크에 대해 자세히 알고 싶으신 분들은
청미원카페로 가보세요..
http://cafe.naver.com/cmw01
등갈비는 한나절 정도 5~6시간 물을 2번정도 갈아주면서 핏물을 빼주세요..
핏물을 뺀 후 등갈비 안쪽의 막을 제거해주시구요..
갈비대 사이로 잘라 분리해주세요..
끓는물에 등갈비를 넣어주시구요..
대파잎과 파뿌리 된장을 넣어 팔팔 끓여주세요..
된장 대신 커피를 이용하셔도 좋아요..
등갈비가 삶아지는 동안
양념장 재료를 섞어 양념장을 미리 만들어두세요..
거의 모든 양념장은 사용하기 하루전 정도에 만들어 두시면
숙성이 되어 더 맛있는 요리가 된다고 해요...
1시간정도 중불에서 푹 삶아주었어요..
이 과정이 잘 되어야 맛도 좋구 또 먹을때 등갈비가 잘 분리가 되어 편하답니다..
등갈비에 양념을 해서 이용하셔도 좋은데요..
전 조금 담백한 맛을 즐기고 싶어 양념을 하지 않았어요..
양념을 한걸 원하시면 갈비양념을 재워서 이용하시면 되요..
갈비양념은 적어도 반나절정도는 베어야 맛이 제대로 난답니다..
신김장김치는 양념을 조금 털어낸 후
김치 한잎에 등갈비를 놓고 돌돌 말아주세요..
전골냄비에 동그랗게 담아 모양을 잡아주시구요...
아랫쪽에 대파를 조금 깔아주셔도 좋아요.
전 사골 육수가 있어서 사골 육수와 물을 섞어 넣어주었어요..
자작하게 넣어주시는게 윗부분까지 맛을 내는 역할을 해서 더 맛이 좋아요..
국물이 살짝 끓기 시작할때
한번 씻은 가래떡을 가운데에 넣고 양념장을 넣어
중불에서 보글보글 끓여주세요...
등갈비김치찜을 맛있게 끓이는 방법은 단 한가지랍니다...
어떠한 양념도 필요 없어요...
김치전골이든 김치찌개든 중불에서 30분정도는 끓여줘야 맛이 제대로 난답니다..
버섯을 넣고 대파를 넣어 한소큼 더 끓여주세요..
돌돌말아진 김치를 풀어가며 먹는 등갈비김치찜맛이 재미도 있고 맛이 좋은지...
30분정도 중불에서 푹 끓여 내어 깊은맛이 나는 등갈비 김치찜이랍니다..^^
스폰지이은미
으나네밥상
