|
몸에 좋은 더덕 맛나게 좀더 특별하게 즐기기
오늘의 요리 ~~~~~ 매콤하고 고소한 소스에 묻혀 즐기는 맛난 " 더덕 샐러드"
제가 존경하고 많이 도움을 주시는 저의 스승님의 소스를 응용해서 만들어 보았습니다.
이 샐러드에 날치알을 곁들이면 더욱 맛이 좋습니다.
더덕은 손질할 때 끈 적이는 유액이 나오는데 이것은 인삼과 도라지에도 많이 들어 있는 사포닌 성분으로 약용효과가 있는데요 더덕에는 사포닌 이외에 몇 가지 약리 성분이 함유되어 있어 건위, 강장제로 효과적이고 기침 기관지염 해열 해독작용과 콜레스테롤을 저하시켜 혈압을 낮추며 피로회복 갈증 기침에 유효 합니다.
더덕은 구이 장아찌 무침 정과 적 등으로 많이 응용이 가능 한데요 저는 오늘 더덕을 이용해서 맛난 드레싱과 샐러드를 만들었답니다.
 푸키베베의 맛있고 건강한 샐러드 즐기기 " 더덕 샐러드 "
재료 : 깐더덕 10개 대추채 약간 곶감채 약간
샐러드 소스 : 깐더덕 25g 꿀 13cc 레몬식초 10cc 고추기름 2.5cc 마요네즈 38cc
더덕 샐러드 만들기 GO~~GO~~~!
일단 준비한 분량의 더덕과 대추 곶감은 곱게 채설어 준비해 둡니다.
그런다음 더덕은 설탕물에 20분 정도 담구어 더덕의 특유의 쓴맛과 아린맛을 제거 한 다음 탈수기나 면보를 이용하여 물끼를 제거 해 둡니다.
샐러드 소스 만들기
더덕채를 썰고 남은 끝자락 더덕과 분량의 더덕울 준비하고 마요네즈 고추기름등
분량의 재료를 믹서기에 넣은 다음 곱게 갈아서 차게 준비해 둡니다.
저는 요 토마토의 붉은 색이 식용을 땡기게 하네요 ㅋ 그래서 토마토에 함 이쁘게 담아
볼려구 중간 사이즈를 골라 속을 도려내어 준비해 두었습니다.
물기는 제거한 더덕은 볼에 담고 고명인 대추채와 곶감채를 널고
손으로 고루 보기 좋게 섞어 줍니다.
그런다음 입맛과 각자의 취양에 맞추어 소스를 적량을 넣어 고루 묻혀 둡니다.
대부분 한정식 코스요리집에서 더덕과 수삼을 꿀소스에 묻혀서 내는 경우가 많은데요
물론 그것도 맛나지만 이렇게 마요네즈와 매콤한 고추기름 등을 넣으면
조금더 색다르게 더덕 요리를 즐길 수 있답니다.
더덕~! 반찬으로 대부분 많이들 사용하시는데요 오늘은 샐러드로 함 즐겨 보세요
안녕하세요 푸키베베 입니다.
요세 일이 너무 바빠서 약간 소홀했던거 같네요 ^^
일단 한숨 돌리고 다시 이번주를 시작합니다.
연말 모임들은 다 잘들 치루셨는지요 ^^
얼마남지 않은 올해 마무리 잘하시구요
건강한 요리로 항상 찾아 뵐께요 ^^
행복한 하루 되세요 ~~ ㅎ
|
푸키베베
행복이야기
안경12
