돼지고기 좋아하시죠???ㅎㅎㅎ

어떤 부위를 즐겨 드시나요? 전 기름기가 많은걸 좋아하지 않고 퍽퍽한 살이 있는 부위를 좋아해요^^

우리나라 사람들이 대부분 삼겹살을 많이 좋아하는 덕분에~ 가격이 비싸서 금겹살이란 말도 있잖아요.

그 덕분에 매년 엄청난 양의 삼겹살을 수입되고 있다고 하드라구요~

삼겹살도 맛있지만~ 비타민B가 풍부한 퍽퍽한 살코기도 잘만 요리해서 드시면 너무 맛있는 요리가 된답니다^^

그래서 부드러운 살코기 부위인 돼지고기 안심을 이용한 색다른 요리 하나 알려드릴려구요~

돼지고기 안심편채 샐러드인데요~ 돼지고기랑 샐러드는 웬지 모르게 안 어울릴것 같지만~ 절대 그렇지 않아요.

한번 삶아서 졸인 안심은 아주 부드러워서 새콤한 샐러드에 아주 잘 어울려요~

식어도 절대 돼지고기 특유의 냄새 같은것 없이 아주 맛있게 드실 수 있는 요리랍니다 ^0^

재 료  

돼지고기 안심 400g, 치커리 200g, 양파 1/4개, 파프리카 적당량~

삶기 - 물 3컵, 간장 1Ts, 양파 1/4개, 대파 흰부분만 1/2대, 생강 1톨, 월계수잎, 통후추, 정향~

졸임간장 - 간장 4Ts, 청주 2Ts, 매실청 2Ts, 생강 1톨, 월계수잎, 통후추, 정향~

발사믹 오리엔탈 드레싱 - 올리브오일 5Ts, 발사믹식초 1Ts, 다진양파 2Ts, 레몬즙 1ts,

간장 2Ts, 다진마늘 1ts, 식초, 소금, 통후추 갈은것 약간~

먼저 돼지고기 안심은 덩어리째 구입해서 삶기 좋게 반으로 잘라서~

'삶기' 재료를 모두 붓고 센불에서 50분 정도 푹 삶아주세요.

삶을때 간장을 넣는 이유는~ 부드러운 안심살이 단단하게 삶아지도록 하기 위한 거랍니다^^

팬에 생강은 편으로 썰어~졸임간장 재료를 모두 넣고

삶은 돼지고기를 찬물에 한번 헹궈서 넣고 센불에서 한번 바르르~ 졸여줍니다.

그리고 중불로 줄여서 간이 고루 베도록~ 돌려가며 10분 정도 졸여주세요.

윤기나서 졸여진 안심은 한김 식힌후~ 동글동글 모양을 살려서 편으로 썰어주세요.

치커리는 한입 크기로 썰고 양파는 채썰어서 찬물에 담궈서 매운맛을 뺀후~ 체에 받쳐 물기를 빼둡니다.

파프리카는 빨강, 주황, 노랑~ 색색별로 조금씩 준비해서 잘게 썰어두세요~

드레싱 재료는 모두 섞어서 드레싱을 만들어서 준비합니다.

드레싱은 먹기 하루 전에 미리 만들어 두시면 더 좋구요~

여건이 안되시면 돼지고기 삶기전에 미리 만들어 두시는게 훨씬 맛있답니다^^

편으로 썰 안심을 접시 가장자리에 돌려담구요~

준비한 치커리랑 양파를 담구요~ 잘게썬 파프리카를 올려줍니다.

드레싱은 미리 뿌리지 마시고~

드시기 직접에 골고루 뿌려서 드시면 된답니다^^

안심을 한번 삶아서 졸인거라~ 식어도 절대 돼지고기 특유의 냄새가 나지 않아요.

아삭한 채소들을 곁들인 샐러드라~ 손님접대 요리에도 아주 좋답니다~

안심편채를 드레싱에 버무린 샐러드랑 곁들여 먹으면~

아주 고소하고 부드러운게 너무너무 맛있어요~ 완전 살살 녹는다죠^^

비싼 한우~ 쇠고기 안심이 부럽지 않을만큼~ 정말 맛있어요 !!!!!

손님 초대 요리로도 좋구요~

가족모임이나 크리스마스 파티를 위한 요리로도 아주 강추하고 싶어요^^

아주 부드러워서 남녀노소~ 아주 맛있게 먹을수 있는 고단백 저칼로리 요리랍니다~