크리스마스가 다가온다!!

언젠가 부터 크리스마스 = 케이크 먹는날 이 되버린듯 ㅋㅋㅋ

방학도 맞이했겠다, 케이크 함 만들어볼까??

하는데 크리스마스도 다가오고 해서 ㅎ

왠지 크리스마스는 초콜렛 케이크!!!

그래~서

'초콜렛 크레이프 케이크 '

오븐도 필요없고 재료도 간단한데 무지 맛있는 착한 케이크!!

갑니당~♬

준비물( 18cm 한 홀 기준)

크레이프 반죽(20장 나와요)

박력분 110g, 코코아 가루 40g, 설탕 60g, 소금 1g, 따뜻한 우유 105g, 달걀 3개, 버터 25g, 차가운 우유 340g,

바닐라향 조금(없으면 럼주 대체 가능, 럼주마저도 없으면 생략가능)

충전물

생크림 400g 설탕 40g, 딸기, 바나나

초콜렛 글레이즈

초콜렛 30g, 생크림 15g

나는 딸기와 바나나를 넣어서 크레이프를 줄였는데

만약 딸기나 바나나같은 과일이 없으면

박력분 145g, 코코아 가루 55g, 설탕 90g, 소금 1.3g, 따뜻한 우유 165g, 달걀 4개, 버터 35g, 차가운 500g 

바닐라향 조금(없으면 럼주 대체 가능, 럼주마저도 없으면 생략가능)

를 준비해주세용

달걀과 버터는 실온에서 30분정도 놔두고,

박력분, 코코아가루, 바닐라향은 모두 한꺼번에 체쳐 놓고

 시작~ 

달걀을 모두 볼에 넣어 거품기로 멍울을 풀어준 후

설탕과 소금을 조금씩 넣어가면서

골고루 섞어주세용

잘섞인 달걀+설탕에 체쳐둔 박력분과 코코아가루, 바닐라향을 넣어

섞어주세요!!

고루 섞인 반죽에 따뜻한 우유(렌지에 30초정도 데우면 되요)를 조~금씩

천천히 부어가며 섞어주세요!!

한꺼번에 부으면 반죽이 익어버릴수도 있으니

조~금씩 살~살~

버터를 렌지에 20초정도 돌려 녹인후

반죽에 살살 부어주세용

반죽에 윤기가 돌면서 잘섞이면

차가운 우유를 부우며 골고루 섞어주세용

잘~ 섞인 반죽을 체에 한번 걸러 주세용

생략해도 되지만,

크레이프 반죽에 밀가루 덩어리 오알 코코아가루 덩어리를 씹을 수도 있는

불상사가 생겨용

체에 거르면 크레이프도 훨~씬 보드라워진다는거!!

다섞인 반죽을 30분 정도 숙성해주세용

머 시간없으면 바로 구워도 되용

다음날까지 숙성도 가능합디다

굽기 전에 반죽위에 거품들을 제거해 주세용

국자나 숟가락으로 살살 물수제비뜨듯 걷어서 버리시면 됩니당

이젠 구워볼까용!!

강불에 후라이팬 (저는 지름 18cm를 사용했어용)을 달군 뒤,

약불로 낮추고 버터를 초금 넣어서 녹여 코팅해 주세요

코팅된 팬에는 안해도 되구요,

버터가 없으면 식용유를 살짝 둘러도 되용.

버터가 잘 녹으면

키친타올로 싹~닦아주세용 

반죽을 한 국자 떠서

팬 위에 부은뒤

재빨리 팬을 기울여 고르게 퍼지게 해주세용

크레이프가 얇아서 금방 익기 때문에

빠른 손놀림이 필요해용!!

잘펴졌죠?? 히히

반죽이 익으면서 표면이 촉촉하게 되면

가장자리를 살짝 들어보세용

잘 들리면 익은거니까

찢어 지지 않게 가운데로 뒤집는 도구를(저는 크림치즈 바를때 쓰는 나이프 사용했어요)

넣어 살살 뒤집어 주세요

뒤집은 모습이에용

반대편도 잘 익혀주시구용

전 10을 세면 익더라구요 ㅎ

이렇게 뒤집었어용

다 익으면 건져서 식혀주세용

저런 건조대없어도 접시 위에 올려서 식혀두 되용

반 접어서 식히면 나중에

생크림 바를 때 쉬워용

식을동안 생크림을 준비해 주세용

생크림에 설탕을 넣고 휘핑휘핑~

저렇게 들어올렸을대 살짝 뭉툭한 뿔이 나올때 까지~!!

그럼 케이크 만들러 고고고고

잘 식은 크레이프를 한장 펴주세용

참!! 전 자연스러워보여서 그냥 뒀지만

자신의 미덕에 맞지 않다고 생각되면 가장자리를 깔끔하게 자르셔도 되용

난 나중에 저 옆까지 전체적으로 생크림 바르고 싶다!!

하시는 분들도 잘라 주세용

그 위에 생크림을 발라주세용

끝가지 바르면 나중에 눌려서 새어나오니까

가장자리 1.5cm 정도 여유를 남기고 발라 주세용

쳐발쳐발하면 나중에 크림이 부족해질수도 있어용

요렇게 샥샥~

숟가락으로 발라도 되용

그위에 크레이프 한장 다시 얹고

크림 바르고

얹고 바르고 얹고 바르고~

7번을 반복한 뒤,

딸기를 반갈라 이쁘게 올렸어용

빈공간 없게 생크림 바르고

또 위에 크레이프 얹고~

올리고 바르고 올리고 바르고

6번 반복하고

바나나를 잘라 올리고~ 바나나도 틈없게 크림바르고

사진을 깜박하고 안찍었어요 ㅠㅠ

다시 그위에 나머지 크레이프들 올리고 크림바르고를

반복하면!!!

두둥!!

완성입니다!!

옆모습은 이렇구용

여기서 끝내두 되지만!

전 위에 초콜렛으로 코팅을 할래용

초콜렛 크레이프 케이크 이닉하용

생크림과 초콜렛을 중탕해주세요

절대 그냥 불에 바로 녹이면 타요!!

생크림은 설탕 넣지 않고 휘핑하지 않은 걸로 하는거에용

요렇게 주르륵~

흐르게 준비해주세용

케이크 위에 살살 부으면~!!!!

짜 잔~

완성입니다!!!

위에 딸기 남은거 올리고, 초콜렛 글레이즈를 흐른 듯이 연출 해보았 습니당...

먼가 20% 부족한 느낌이 들어

트리모양 장식이랑 슈가파우더도 살살 뿌리구~

딸기!!딸기!!

짠짠!!!

초콜렛 글레이즈 말고

크레이프에 바르고 남은 생크림으로

발라주셔도 돼요!!

하지만 제가 제시한 크림양으론 크레이프 채우기에 바쁠겁니당 ㅋㅋ

단면 사진은 ...

케이크 째로 동생에게 수여해서 ㅠㅠㅠㅠ

오븐없이 만드는 거라 만들기도 쉽고~

총 걸리는 시간은 2~3시간정도 걸려용

그럼 모두 메리크리스마스~

`Buon Natale(부온 나딸레)`

(이탈리아어로 메리크리스마스)