위상로오쓰라고.. 'ㅅ' 사천지방을 대표하는 요리가 있어요. 돼지고기채랑 죽순채 목이버섯 등등을 두반장, 설탕, 식초로 볶은 요리로 우리나라 사람 입맛에 잘 맞는 음식!! 요 녀석을 데친 양장피와 숙수나물 위에 얹었답니다! 죽순과 목이버섯은 안들어갔지만..(얼씨구? -ㅁ-;; 이젠 지 맘대로 만들어요~!)

 아삭한 숙주나물과 쫄깃한 양장피의 조화는 굿~! >_<, 겨자풍미의 양장피에 질리신 분이라면 추천할만 합니다!

1. 재료....입니다....에에 요즘들어 요리재료가 참 소박하죠? 'ㅅ' 조만간 잉여인간 될 터이니 싼 값에 알차게 즐길수 있도록 요리패턴이 바뀌어 가더라구요. 돼지고기 가격이 많이 올랐다지만, 싸구려 부위 100~150g이면 뭐..양장피의 경우 3000원에 6장 정도 들어있답니다.
PS...양장피는 중국 천진의 특산품으로, 녹두전분으로 만든답니다.

2. 돼지고기는 가늘게 채를 썰어서 청주와 간장으로 밑간을 해 주고, 대파, 마늘, 고추는 다져줍니다. 쩝.. 다지는 작업이 귀찮네요. 확! 그냥 대량으로 다져둘까봐요...하지만 그렇게 하면 신선한 맛이 떨어지겠죠? 그리고 별도의 그릇에 육수(혹은 물) 두반장, 식초, 설탕, 굴소스, 참기름, 후추가루, 물녹말을 혼합하여 양념을 만들어 둡니다. 'ㅁ'

3. 양장피는 뜨거운 물에 넣고 데쳐냅니다. 데치는 시간에 논란(?)이 많은데, 녹두국수나, 녹두로 만든 제품은 오래 삶아도 잘 풀어지지 않아요. 'ㅁ' 녹두당면도 마찬가지지요. 하지만, 데친 후 오래두면 들러붙으니 요리하기 직전에 데치는 것이 좋겠습니다요~! 그리고 아까 밑간한 돼지고기는 기름에 살짝 데치거나 소량의 기름을 두르고 미리 살짝 볶아둡니다. 그리고 숙주 역시 소금간하여살짝 볶아주세요~! (...숙주는 들러붙지 않으므로 기름을 아주 조금만!! >_<)

4. 이제 위샹로오쓰를 만들 시간이죠? 팬에 고추기름을 두르고, 마른고추, 다진대파와 고추, 마늘을 볶습니다. 'ㅅ' 매콤한 향이 나기 시작하면 아까 익혀준 돼지고기채와 청주약간을 넣고 볶아줍니다. 청주를 넣는 이유? 좋지 않은 냄새를 없애기 위해서지요!...참고로 늄은 이과두주를 사용한답니다.(이거 쓰면 불길이 일어서 멋있... 퍼억!! -ㅁ-;;)

5. 아까 만들어준 양념을 넣고 계속 볶아줍니다. 'ㅅ' 소스를 넣은 시점에서는 볶는다기 보다는 살짝 "끓인다"라는 생각으로 요리하면 되겠어요...이거보면. 참.. 중화요리는 너무 간단해서 좋습니다.!! 국물이 거의 다 졸아들면, 접시에 데친양장피와 볶은숙주, 금방만든 위샹로오쓰를 얹습니다.  

6. 사천풍 양장피냉채 완성~! >_<, 사천에는, 이런요리가 있을지 모르겠지만...뭐 어때요!! 맛있으면 그만이죠 'ㅁ'

'ㅅ' 양장피를 먹을때마다, 숙주볶음을 먹을때마다, 그리고 위샹로오쓰를 만들때마다 늘 생각해곤 했었어요. "매콤새콤달콤함과 쫄깃함, 아삭아삭함이 어우러지면 어떤 맛일까?" 하구요.... 그래서 그냥 생각나는대로 짬뽕(?) 해 봤더니 괜찮은 조합이 나오네요. 

 일반 양장피잡채와 달리 겨자풍미에 약한 사람들도 무난히 즐길수 있으며, 값도 싸고, 만들기도 쉬우니까요...'ㅅ', 참고로 위 레시피는 밥과 함께 즐기기 위해서 간을 강하게 했답니다. 그냥 요리로 즐길려면, 조미료의 양을 적절히 줄이셔야 해요.(한마디로 밥반찬이나 술안주에 적합한 요리라는거..)

PS....늄... -ㅁ-;; 술도 안마신다면서, 왜 자꾸 술안주를 만드는거니!!