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매운 사태찜입니다, 갈비로 대신하셔도 됩니다,
칼칼한 양념과 쫄깃한 양지, 부드러운 무우가 만나
아주 조화로운 맛을 냅니다,
생양파와 곁들여 먹어보니 양파의 사각사각하는 맛이
재료
사태또는 양지 300g, 무300g, 마른 건고추매운것5~10개, 다진 마늘 1작은술,
다진파1큰술, 들기름 2작은술
양념; 간장 3큰술, 설탕1.5큰술, 물엿1작은술,참기름 1큰술, 미림1큰술,
육우는 삼각형 모양으로 도톰하게 잘라 칼집을 넣어 줍니다,
무우도 한입크기로 잘라 모서리를 둥들려 줍니다,
예열된팬에 들기름을 두르고 건고추, 마늘 파를 넣어 볶아 줍니다,
약한 불에서 서서히 마늘과, 파의 향과, 고추의 매운맛을빼내야 합니다,
타지 않게 조심하셔야 해요.
고기면저 넣고 앞뒤로 살짝 익혀주고 무를 넣어 줍니다,
무까지 넣은다음엔 잠깐 볶다가 분량의 양념을 넣어 줍니다,
물을 2컵정도 부어 줍니다
이때 좀더 부드럽게 드시고 싶으시면 물을 3컵정도 부어 주시고
쫄깃하게 드실분은 저처럼 물을 2컵만 부으시면 됩니다,
뚜껑을 연채로 가끔 뒤적여 주면서 국물이 잘박해질정도로
졸아들때까지 끓여만 주시면 완성됩니다,
혹시 갈비가 있으시다면 같은 방법으로 만들면
매운 갈비찜이 되는거지요.
보기에는 맵지 않게 생겼지만 건고추맛이 제대로 우러나와
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여주덱
늄늄시아
