장어 느끼해서  좀 꺼리셨나요?   마트에서 양념장어 구입해서 먹다가

냉동실에 보관해 두었는데 ....   그냥 구워 먹기도 그렇고 ....

요럴때 간단하게  그리고 건강하게 잡채로 만들어 보세요

씹히는 맛이 좋게 우엉을 넣어 함께 먹으면 씹는 맛도 좋고

손님 접대요리로도 참 괜찮은 한편의 요리가 된답니다.

예전에  압구정 유명 레스토랑에서 일할때 급하게 단골손님이 오시면 

간혹 해 드렸던 메뉴중 하나인데요  근사한 접시에 담아 대접하면

다들 좋아 하십니다. 

가정에서도 쉽게 응용해 보세요

푸키베베의 비밀 업장 레시피  ~~   

손님접대 요리로 좋은 "장어우엉잡채"

-재료- 

    양념장어 1/2마리(50g) 반찬용 우엉졸임(김밥용 우엉졸임) 20g
     팽이버섯 40g 쪽파 3대 청고추 홍고추 1/2개씩 통마늘 2개

     식용유 약간    구운소금 참기름

분량의 재료를 준비해 주시구요 ..

반찬용 우엉은 길게 채썰어서 2등분 해 주시구요 쪽파도 2등분

마늘은 편을 썰어 주시고 청고추 홍고추는 씨를 제거하고 채썰어 주세요

준비한 재료는 달군 후라이팬에 약간의 식용유를 넣고

살짝 볶아서 준비해 두세요

양념장어는 오븐이나 후라이팬에 익혀 식힌 다음 썰어서 준비해 주세요

볶은 재료와 장어를 볼에 담고 약간의 참기름과 구운소금 약간 넣고

살살 버무려 접시에 담아내면 됩니다.

완성된 장어우엉잡채!

장어의 단백함과 우엉의 씹히는 맛이 조화를 이룬 장어우엉잡채

완성입니다.

간단하면서도 보기 좋은 요리한편이 금세 완성 되었습니다.

정말이지 아주 급할때 손님접대시 안주로도 좋구요  오늘 저녁상차림이 썰렁하다.

갑작스레 친구들이 달려 들었다..

그럴때 한번 짠 하고 만들어 식탁에 놓아 보세요

Tip. 장어의 성분과 특성

장어에는 많은 양의 비타민 A가 들어 있어 뱀장어 100g 정도면

비타민 A의 하루 필요량을 섭취할 수 있습니다. 

쇠고기의 200배나 함유하고 있고 우수한 지방도 16%나 함유하고 있으며 주로

불포화 지방산이라 혈관을 튼튼하게 해 줍니다.

불포화 지방산인 레시틴이 풍부한데 이 레시틴은 인체의 세포막을 주성분으로 뇌세포에

필수 영양소이며 또한 레시틴을 투여함으로써 기억력과

학습능력을 무려 20%향상 시킬수 있다고 합니다.

단 정력제라 하여 장어의 피를 소주와 섞어 마시는 경우가 있는데

장어 피에는 이크티오톡신이라는 독이 있는데 사람눈에 들어가면

결막염을 일으키고 상처에 묻으면 피부가 약한 사람은 염증을 유발할 수 있습니다.

특히 유럽산 뱀장어의 피를 섭취하면 전신성 근박약, 운동마비, 호흡마비가 올수 있습니다.

장어는 미용식 스테미나식으로 효능으로는 양기를 북돋우며 회복기에 좋은 식품이고 혈관을

튼튼하게 해주고 비타민 A성분이 많아 미용식에 아주 좋은 음식입니다. 장어는 각기, 요통,

풍습 등을 다스리고 연주창과 장출혈을 앓는 사람은 자주 먹는 것이 좋습니다.