|
오늘같이 비가 오는 날에 더 생각나고
먹으면 더 맛있는 칼국수입니다. 그 중에서도 닭칼국수입니다.
1. 닭을 기름부위는 잘라내고 깨끗이 손질해서 배 속에 마늘과 통후추를 팍~~ 넣어줍니다.
2. 압력솥에 마늘과 후추를 넣은 닭을 잘 넣고, 물을 넣고 양파 한개를 반을 잘라서 넣고,
대파 손질할 때 큰 파란 부분 떼어 놓은것을 넣어주고 불을 켭니다.
3. 완전히 물러질만큼 삶지않고, 살이 쫄깃할 만큼만 삶아서 꺼내어 살을 발라내고,
뼈만 다시 넣어서 압력을 걸지않고 좀더 끓여줍니다.
4. 발라낸 살은 소금(국간장 조금 같이 넣어도 맛있어요), 후추, 고춧가루약간, 마늘, 파
깨를 넣어 조물조물 양념을 해 놓습니다.
5. 좀더 끓인 국물에서 건더기들은 모두 걷어내고, 소금으로 나머지 간을 맞춥니다.
6. 다른 솥에 물을 끓여서 삶아낸 칼국수를 헹구어 체에 받쳤다가, 그릇에 담고 끓고 있는
닭국물을 한번 토렴해내고 다시 끓는 국물을 넣어준 다음 양념한 닭고기를 얹어서 냅니다.
|
머머께요
