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생선이라면...또 안성댁이 좋아라하는것중 하나지요^^
특히나 고등어를 엄청 좋아하는데...
우연히 EBS보다 박수홍이 진행하는 최고의 요리비결에서
정신우님의 김치말이 고등어찌개를 보고 정말 맛있겠다 생각이 들어
한번 해보았지요^^ 살짝 제스타일대로 과정변경하여 만들었어요^^
저희 낭군님은 별루인가봐요...전 맛만 좋던데...
 재 료
고등어1마리, 묵은지1/4포기, 된장1숟갈, 무적당량, 감자2개, 다진마늘1숟갈, 고추가루2숟갈, 국간장1티스푼, 대파1/2대,
청양고추1개, 소금약간, 멸시다시육수3컵
<미리준비하기>
1. 멸시다시육수 끓여준비하기
2. 잘손질된 고등어준비, 시장에서 사온 토막낸고등어는 비늘벗겨 물에 씻어준비
3. 묵은지1/4포기는 밑둥제거하고 고등어 토막에 맞춰 낱장으로 준비하되 잎쪽으로 준비
4. 고등어말은 묵은지 제외한 나머지 김치들은 4~5cm로 자른다.
5. 고등어 말 묵은지에 된장 1큰술넣어서 버무린다.(김치에 된장바르면 비린내없애주고 담백한맛내준다.)
고등어는 잘 손질되서 진공포장된것이 있어서 요걸 사용했어요^^
흐르는물에 잘 씻어서 먹기좋은 크기로 토막내어 잘라 준비해주시고...
위사진의 고등어를 반더 잘라주었답니다.
미리 된장에 버무린 김치펼쳐서 토막낸고등어 올려 잘 감싸준비해주세요^^
다 말아준비해주시고...
무는 적당히 먹기좋게 썰어서 냄비에 깔고...
감자도 껍질벗겨 적당크기로 썰어 무위에 같이 깔아주세요^^
무 → 감자 → 썰어둔김치 순으로 얹고
고등어말은 김치도 얹어주고
미리 만들어둔 멸치다시마 육수3컵 부어주고
고추가루2숟갈, 국간장1티스푼, 청양고추1개, 대파1/2대넣고끓여주세요....
밑에 무와 감자가 익을때까지 불조절해가며...간보며 끓여주심 완성
김치에도 간이되있고 된장도 들어가서 싱겁진 않을거에요...
혹시나 싱거우시다면...된장조금 넣으셔도 되고...소금간하셔도 된답니다^*^
짜다고 느끼시면...물로 조절하시고...그럼.....
안성댁식대로! 완성~~~~ㅋㅋ
맛있게 자글~~자글~~ 끓었어요^^
먹을만큼 개인앞그릇에 무와 감자담고 김치에말은 고등어 얹어 국물 약간끼얹어 드세요^^
김치를 살포시 벗겨보니..고등어가 보이네요^^
자!~~~ 밥한숟갈과 같이 아!~~~하세요^^
고등어에 가시 조심하시고 드시면...아주 맛난 김치말이 고등어 찌개 완성이랍니다.^^*
요거 안성댁 다!~~~~먹었어요^^
이웃님들 오늘도 행복하세요^^*
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poto by 안성댁
http://blog.naver.com/ohjsky76
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안성맞춤안성댁
