[스파게티만드는법] 쫄깃~상큼한 토마토 & 파프리카소스 낙지 스파게티~

[쫄깃~상큼한 토마토 & 파프리카소스 낙지 스파게티] 만두,면류

[스파게티만드는법] 쫄깃~상큼한 토마토 & 파프리카소스 낙지 스파게티~ | 2009.10.31 | 조회:4947

챙기기 (+2)

낙지 1마리, 스파게티면 160g, 맛술 1T, 올리브유 1T, 스파게티 삶은물 1/2컵 토마토소스 토마토(완숙) 400g, 파프리카 1개, 양파 1/2개, 다진마늘 1T, 케찹 4T, 월계수잎 1장, 올리브유 2T, 허브소금

<토마토 & 파프리카 소스 낙지 스파게티>

아이들은 면요리를 참 좋아하죠~~

그 중에 잘 먹는 면요리로 스파게티를 손꼽을 수 있어요~~

저희 집은 아이들 뿐 아니라 아빠, 엄마 모두가 면요리 매니아들이라서 ㅋㅋㅋ
자주 자주 해먹는답니당~~ㅎㅎ

요즘 낙지들이 제철이에요~~ 그래서 낙지를 넣어서 스파게티를 만들어주었어요~~

소스도 직접 만들어서 해주니 스파게티 전문점 못지 않음 맛이 나던걸요~~ㅋㅋ

울 신랑이 그렇게 말해주더라구요 ㅋㅋㅋ앞으로 계속 해달라는 아부성 멘트였겠죠 ^^

소스는 토마토와 파프리카를 갈아서 만들어보았아요~~

그냥 먹으라고 하면 잘 먹지 않는 재료도 이렇게 갈아서 눈에 보이지 않게 소스로 둔갑시키면 맛있다고 먹어요~~ㅋㅋㅋ

색다른 낙지요리 시작해볼께요~~^^

재료

낙지 1마리, 스파게티면 160g, 맛술 1T, 올리브유 1T, 스파게티 삶은물 1/2컵

토마토소스

토마토(완숙) 400g, 파프리카 1개, 양파 1/2개, 다진마늘 1T, 케찹 4T, 월계수잎 1장, 올리브유 2T, 허브소금

재료를 준비해주세요~~파프리카는 불근색 계열을 사용하면 할수록 소스색이 붉게 예쁘게 나온답니다~

전 집에 주황색 파프리카가 있어서 그걸 사용했어요~~

낙지는 큼직하게 썰어주세요~익으면서 굉장히 많이 줄어들어요~~

조리 되었을때 원하는 길이의 두배 가까이 길게 썰어주시면 조리후에도 먹음직스러운 크기로 담아낼수 있답니다~~

스파게티 소스 만드는법

토마토는 십자로 칼집을 넣어준다음 끓는물에 넣고 데쳐서 껍질을 벗겨주세요..

토마토 1/2개와 파프리카를 믹서기로 갈고 남은 토마토는 잘게 썰어주세요..

올리브유와 소금, 후추를 넣어 밑간한다.

다진토마토가 담긴 그릇에 갈은 파프리카를 넣고 허브소금, 올리브유를 넣어서 간을 맞춰주세요..

허브소금에는 허브와 소금, 후추가 들어있어서 시판소스처럼 향신료의 맛과 향이 느껴져 더 맛있는 소스를 먹을수 있답니다~~

달궈진 냄비에 올리브유을 두르고 다진양파, 다진마늘을 볶아주세요..

밑간해준 파프리카와 다진 토마토를 넣고 월계수잎,케찹을 넣어 소스를 졸여주세요~

소스가 걸죽해질때까지 약한 불로 계속 끓여줘요~

눌러붙지 않게 잘 저어주면서 끓여주세요~ 여기까지가 일반적인 토마토 스파게티 소스만드는 방법이랍니다~

소스에 스파게티 삶은물 1/2컵을 붓고 낙지와 맛술을 넣어 끓여주세요.

낙지는 오래 삶으면 질겨지는거 아시죠? 소스가 보글보글 끓을 정도로 끓여주세요~

토마토 & 파프리카 소스 낙지 스파게티 에 핵심 재료인 소스가 완성되었어요~~^^

냄비에 물을 넉넉하게 넣고 팔팔 끓으면 소금, 식용류 약간을 떨어뜨려 면을 삶아주세요~

면 가운데 심지가 가늘게 보일 정도로 삶아주시면 되요~

쿠킹Tip

스파게티면 삶기

깊이가 있는 냄비에 물을 팔팔 끓여주세요~

면 100g 당 물 2L가 기본적인 물양이구요.. 100g 늘어날때마다 물 1L씩 증가해서 넣어주시면 되요~

소금은 물이 끓을때 넣어주는데 면에 간을 하기 위함도 있지만 면이 붓지 않게 하기 위해서 넣어준답니다.

전 소금과 함께 식용류를 약간 떨어뜨려 삶아내요~

면을 넣어줄때는 넓게 펴서 넣어주어야 달라붙지 않아요~

중간중간 잘 저어주면서 삶아주고, 포장지에 표시된 시간보다 1분정도 먼저 빼내서 면상태를 확인해주세요~

면을 건져낸 후에도 여열로 면이 좀더 부드러워진답니다~~

면중심에 바늘굵기정도 심지가 보이는 상태에서 건져내면 된답니다~~