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메실엑기스 담은지 100일이 지나,,,
국자를 이용하여 매실엑기스를 한쪽 유리병으로 옮기고,,,
남은 매실로 매실주를 담아봅니다...
 
매실로 매실엑기스를 담아 놓은 지 100일이 지났습니다...
병에 들어 있는 우러난 매실을 건져내고~~~
이렇게 우러난 매실엑기스를 국자를 이용하여,,,
다른 한쪽병에 엑기스를 옮겨 놓습니다...
비어진 다른 유리병에 건져낸 매실을 담고~~~
25%의 소주를 구입하여~~~
조심스럽게 소주를 부어줍니다...
1.8리터짜리 소주 3병이 들어가네요...
찰랑찰랑하게 붓고 난 후 프라스틱마개로 위를 덮어주고,,,
다시 한번 위 뚜껑을 돌려 잠가줍니다...
매실을 건져내고 설탕을 넣어 줄 필요없이,,,
설탕에 절여진 매실이,,,
매실의 신맛과 수분까지 다 빠졌기에,,,
설탕은 넣치 않았습니다...
매실 자체에 구연산과 사과산이 들어 있어,,,
굳이 설탕을 넣을 필요는 없습니다...
또 100일을 기달려봅니다...
매실주는 오래두면 오래 둘수록 좋다고 합니다...
10년된 매실주는 만병통치약이라고 하잖아요...
100일지난 다음 매실주를 걸러내서,,,
유리병에 담아,,,
김치냉장고에 보관하려고 합니다...
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안경12
여주덱
