|
오늘 올릴 요리는 새송이버섯구이와 더덕야채볶음이랍니다.
가을에 젤로 맛난 제철요리이기도 하지요.
손님초대요리나 특별한날 상에 올리기에 딱 좋은 요리이기도 하죠~~~
특히나 어른들 생신상에 올리면 귀여움 엄청 받으실꺼예요~~~~
더덕은 산삼에 버금가는 뛰어난 약효가 있어 사삼이라고 하며 인삼, 단삼, 현삼, 고삼과 더불어 오삼중의 하나 로
사포닌과 이눌린 성분을 함유하고 있어 한약제나 사용으로 널리 애용되고 있습니다.
정장강장작용,해독작용,기관지염,거담작용,항생작용,인후염,혈관확장,항암작용에
뛰어난 효과가 있다 하네요.
재료 손질
1. 더덕= 깨끗이 씻어 껍질을 깐 후 얇게 편으로 썰어 홍두깨로 자근자근 두들겨 주세요.
2. 양파,당근= 채썰어 준비해 주세요.
3. 쪽파= 3cm정도로 잘라 주세요.
4. 느타리버섯= 쪽파의 굵기정도로 잘라 주세요
준비된 재료와 양념을 섞어 조물조물 무쳐 주세요.
매운정도와 간은 제시해 드린 양을 저희집 입맛에 맞게 넣은 거거든요.
모두 한꺼번에 넣지 마시고 고추가루와 간장,소금,설탕은 취향에 맞게 조절해 주시면 된답니다.
이렇게 양념해 놓은 더덕은 하루정도 냉장고에 넣어 간이 들게 넣어 두셨다 하시면 맛이 한결 좋답니다.
적당량의 더덕을 사용기름 약간 두른 후라이팬에 볶아 주시면~~~~~된답니다.
전 새송이버섯을 오븐에 살짝 구워 더덕과 함께 접시에 담아 놓았답니다.
참기름과 소금약간 뿌려 후라이팬에 구워도 정말 맛난 새송이버섯구이가 될꺼예요.
가을더덕이 정말 맛나거든요.
아삭하고 향긋한것이 전 더덕이 그리 좋더라구요.
저희집 아이들은 이 더덕요리를 고기맛이 나서 넘 좋다 하더라구요~~~~~
오래된 더덕 같은 경우 산삼과 견줄만한 효능도 있다 하니 요즘처럼 어수선한 시기에 면역성 높이기에 딱인
요리가 아닌가 싶어요~~~~
|
토방마님
요술양탄자
